豆腐介绍

豆腐又称水豆腐，被人们誉为“植物肉”，可以说的上是素材中的牛肉也不为过；普通意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制造。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比拟另类的豆腐制品，还有的中央会有冻豆腐。

传统豆腐有南北豆腐之分，主要是由于制造的时分添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯，称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备办法进步了出品率和产质量量,减少了环境污染。日本称号叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。

中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明，刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。厉害吧？

只要你想做，就可以有开发豆腐的新吃法，今天这道红烧豆腐丸子非常成功！！！

食材清单准备

主料：豆腐200克、猪肉200克、鸡蛋2个

辅料：玉米淀粉25克、蒜头2个、生抽3勺、蚝油1勺、食用油适量、盐适量、料酒一汤匙、老抽一汤匙

做法步骤详解

第一步：超市或者街上小摊购买回来的豆腐挤去水份，然后捏碎；

第二步：猪肉可以用搅拌机搅成肉末；农村有一种说法，用菜刀慢慢的剁成泥，肉质更香，然后将肉末放进豆腐里；

第三步：在碗里打入2个鸡蛋，放适量的盐，加点葱姜末，搅拌均匀；

第四步：加入适量淀粉，再次搅拌均匀；

第五步：过后捏成大小均匀的小肉丸子；

第六步：将肉丸子放入五成热的菜籽油内炸熟；

第七步：直到颜色金黄色之后沥干油份捞出；

第八步：锅里留底油，下蒜末爆香；

第九步：加生抽、老抽、蚝油、一碗水烧开；

第十步：水开后倒入豆腐丸子，大火煮到上色收汁；

第十一步：加少许水淀粉勾芡，装盘即可；

第十二步：撒点葱花增香添色，大餐完美出锅。

“ 希望你不用奔赴世界；也能看到万物皆可美食，希望你不用朝西望着天花板，也能想到下一顿吃什么。或许这简单的食谱，也能让你遇到一生所伴、一生所牵；有人陪你看日出日落，护你一世关怀 ”​关注我《美食美佳》，每日与您共享这舌尖上的美味儿。​​