蔬菜彩色饺子

蔬菜营养丰富，人们的日常生活离不开蔬菜；像蛋白质，维生素，钙铁锌等每天需要摄入足够的营养，蔬菜汁有利于人体吸收，蔬菜汁可以和面做成面食，五颜六色具有非常好的视觉效果，而是还很有营养价值，做成面条，馒头，饺子、包子等，看起来更加有食欲，什么样的蔬菜可以榨成汁和面？

十五种蔬菜帮助你和面

第一种：菠菜汁和面

菠菜汁不要加水，用料理机打出来直接和面粉和成光滑的面团；另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1即可，和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，这样做出来的面团颜色翠绿漂亮。

第二种：南瓜汁和面

南瓜味道甘甜适口，南瓜中含有维生素和果胶具有解毒作用，经常食用能促进肠胃蠕动，帮助消化，起到强身健体，养颜排毒等。老南瓜先去皮、洗净、切片蒸熟；蒸熟后记得滤干盘里的水。我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。

第三种：紫薯和面

先洗干净，放在蒸锅里蒸熟，捏成紫薯泥与面粉融合。紫紫的色彩，有的人爱吃，有的害怕吃；紫薯馒头做出来味道十分好的，松松软软的，和紫薯的味道是一样的，每次吃多少都不会厌烦，一次可以蒸很多，放在冰箱保鲜层里，早上来不及做早饭的时候，放在蒸笼里热一下，夹点咸菜或者炒菜，简单的早餐就这样容易。

第四种：甜菜根和面

发酵要保持时间才能红色不变，将榨好的甜菜根汁过滤汁液，和好面后，发酵30分钟；再揉面5、6分钟，排气。盖保鲜膜静置10分钟；甜菜根味甜，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，含有大量的纤维素和果胶成分。

第五种：胡萝卜汁和面

200克的胡萝卜，可以得到约110克的胡萝卜汁，但是这种是原汁，也就是没有加水的，这样的汁有大量的渣滓，和面有一点麻烦，会很干糙，所以在榨汁的时候，加一点水会更好，也要过滤掉渣滓再和面。如果希望面皮颜色深一点，就少加点水，如果希望口感好一点、滑一点，就多加点水，并且在和面前过滤掉渣滓，只用胡萝卜水和面。

第六种：西芹菜汁河面

芹菜因为独特的作用，不仅可以炒着吃，很多人喜欢把它打成汁来喝；而且芹菜汁和面后面团颜色也会随之改变，并且还会增添些许芹菜的味道，但是又不会影响面团的品。过滤网把芹菜汁过滤一遍，除去菜渣，再将芹菜汁静置在一旁等其气泡小时，并往芹菜汁中放入一点盐，之后将芹菜汁倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀，等到面粉成絮状之后就把所有的面粉捏起来团成面团。要么是多用一些芹菜榨汁，提高芹菜汁浓度，或者是在搅拌时水不要添加过多，以免稀释了芹菜。

第七种：火龙果汁河面

如果想保持原来的颜色，在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体是无害的。火龙果遇热变色的原因在于：火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，自然就变色了。面团的颜色确实很有食欲，像棉花糖一样，厨师将面团揉成馒头的形状，准备开始蒸馒头。

第八种：紫甘蓝汁和面

有的人说蒸出来的馒头是绿色的，会不会有毒。主要是用紫甘蓝水和面，染色的成分可能紫甘蓝含有的花青素，属于植物色素,所以蒸的馒头是绿色的，可以吃，不要紧，对身体有好处；

第九种：苋菜汁和面

红苋菜富含多种人体需的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时可以增强体质，提高机体的免疫力。红紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质，还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等；民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。

第十种：西红柿汁和面

西红柿汁来擀面，不加水，不加盐，细嫩劲道。番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等，用它来和面，可以更好的发挥面条的营养作用，提高面条的营养价值，多吃多健康。用它来和面，所产生的钙是盐水的6倍，铁是鸡蛋2倍。果不其然，老公看到我别出心裁做的这碗西红柿手擀面，颜色鲜亮，营养丰富。

第十一种：黄瓜汁和面

黄瓜的吃法多样，一般都是凉拌为主；咱们用黄瓜汁和面，颜色有一点类似菠菜面，准备黄瓜去皮，黄瓜皮放到榨汁机里用清水打成汁，面粉里加入食用盐和食用碱，用黄瓜汁和面，揉成一个光滑的面团。

第十二种：韭菜汁和面

韭菜切碎放入料理机加少许水打成稀糊，用纱布过滤挤出的汁用来和面。最好先用热水和面。韭菜含有大量的叶绿素，润肠通便，增强免疫。对人体有保温作用，促进血液循环，常常手脚冰冷可以多吃韭菜。

第十三种：青椒汁和面

青椒不但营养丰富，而且能促进消化，是很多家庭喜欢的纯绿色健康食品，非常适合生长发育期的孩子食用；3个青椒洗净擦丝，加1小勺盐，静置3分钟，挤出水分，取400克面粉，放4克酵母。用挤出的青椒汁和面，揉成光滑的面团。静置醒发。

第十四种：青菜汁和面

青菜叶在料理机中打成汁，用温水把酵母粉化开倒进蔬菜汁里,加入50克白糖500克面粉，在一起和面，和好面找东西盖起来，室温发酵两小时左右，青菜汁和面粉和成稍软的面团，饧发1个小时。

第十五种：荞麦和面

对于和荞麦面的时候需要用到的水既可以是凉水，也可以是温水，又或者是热水；营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面，加入1-2个鸡蛋，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。

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