砂锅炖杂菜

回家看到父亲做了一锅炖菜，里面有菜丸子、面丸子、酥肉（以面为主），顺着味道，把我带回了小时候。

小时候只有过年的时候才能吃上这样的炖菜，老家话来说叫做过油菜，香，好吃，配上大白菜和粉条，热腾腾，一家人围在一起，哧溜哧溜很烫嘴，到吃进去很香，很过瘾。

家里条件好一些的，在炖菜里面可以再放一些五花肉片、牛羊肉、海带块、带鱼块、鲤鱼块，鸡肉块，那岂不是更加过瘾，只是现在这些食物，我们随时都能吃上，只是味道跟小时候有很大的差别，亦或是因为离开农村，没了农村的水，没了农村的火，没了农村的砂锅，再也找不到之前的味道。有一个跟我在一起玩耍的小伙伴，跟我一般大，他家哥三个，家里人多地少，每年小麦的收成都不够全面的口粮，中途有几个月要配上玉米面，才能挺过一年。印象特别深刻，他家的炖菜里面只有菜丸子（白面和胡萝卜为主，过油炸）和粉条，慢慢的一锅，他们一家人坐在一起，很快就会消灭掉，连渣渣都不会剩，可能是常年不进油水，全靠过年这几天补油吧。现在他自己开了一个铝合金的门市，收入也还不错，已经摆脱当年无油水的生活了。

炖菜的内容和方法没变，而味道变了，可能变的不是味道，变的只是吃菜的人和吃菜人的味蕾！