手工打糍粑&河南新县

“独在异乡为异客 ，每逢佳节倍思亲。”不曾饱尝过离别之痛，不曾感受过漂泊之苦的人，是无论如何也不能深刻体会这种感觉的。

尤其是远在德国的我，看到愈来愈近的年，心却愈来愈怯。回家的念头日夜在心头萦绕，想家乡那牵肠挂肚的亲人，想家乡那魂牵梦绕的山山水水，想家乡那挥之不去的浓浓年味。

当看到朋友圈有人在晒腊鱼腊肉晒打糍粑的图片时，看到家乡那熟悉的一切，我的心不禁一热，眼泪霎那间就流了下来。

当看到那熟悉的打糍粑场景时，记忆的大门“呼啦”一下便被推开了，思绪从现实一下子被拉回到遥远的时空里。

小时候，记得每年一到腊月，各种浓浓的年味便会扑面而来：杀年猪、打糍粑、磨豆腐、做糯米酒、炸枕头酥（一种糯米粉加糖制作的，有点象枕头，故称枕头酥，）生产队里还会组织人，将村里所有池塘里的鱼都打捞起来，按人头平均分给大家过年。

每家每户都热火朝天地忙碌着，筹备着，欢笑着，到处都洋溢着节日浓浓的气氛。

我记忆最深刻的就是打糍粑，小时候因为家贫，好像每次过完年米就不多，妈妈总是煮稀饭吃，但是仅吃稀饭不顶饿，于是妈妈会在锅里煎几块糍粑给我们，所以每年过年时家里会打很多糍粑，记忆中最多的一次打了十二张。

特别是在七、八十年代那会，每家每户都会打很多糍粑，许多人家里都会用四斗缸甚至八斗缸来泡糍粑。

不像现在的我们，父母或者公婆过年时任我们自己拿，我们看到他们自己的糍粑也不多，所以就只拿一点点，回家拿个桶或者盆就泡了。

那时候糍粑是一个家庭的主食，有时候整个春天都靠它维持体力。而现在的糍粑于我们，就像是零食，吃不吃都无所谓。

手工打糍粑说起来应该是个重体力活，每一块糍粑都是众人一棍一棍一锤一锤的捣出来的，即使是数九隆冬，每个人都会大汗淋漓。一天下来，许多人都累得筋疲力尽，有时候连饭都吃不下。

其实在我们老家，打糍粑也是有讲究的，一个木甑，一般蒸二十到二十二公斤糯米，多了蒸不熟，少了不划算。

所以每次打糍粑时，大家都会将精心挑选过的糯米淘洗干净然后浸泡，浸泡的时间约1至3天。蒸之前平均分配好，到蒸的时候再放进蒸糯米专用的木甑里，这样才能保证每一张都一样大小一样厚薄。

蒸糯米的火要大，所以每年的夏天，人们就早早将打糍粑所需的劈柴备好，码起来，等到过年打糍粑时好烧。熊熊的大火很快将糯米蒸熟了，等到满屋糯米飘香时，证明糯米蒸熟了，于是可以起锅挪到打糍粑专用的石窑里，由四个手拿打糍粑专用的糍粑拐子（木制的）来回捣。

等捣到不见米粒时，又翻过来捣，这样来来回回捣得只如一团纯白绵软的面团时，又由两个身强力壮的人抡起大木锤，你一锤我一锤地打下去，这样打出来的糍粑更加细腻柔软，吃起来口感更好。

等到确定糍粑已经打得够火候时，就拿到早已摆好的案板上面，由一人拿擀面杖将它擀成如案板一样的长方形，上下两面都要洒上一层薄薄的淀粉，省得叠上去的糍粑互相粘连。

当所有的糍粑打完了，那一张张叠起来的糍粑散发着淡淡的糯米香味，骄傲地为主人家装着声势，彰显着浓浓的年味和丰收的喜悦。

等到糍粑完全冷却后，主人家会把糍粑划成一小块一小块的，然后放到提前洗净备好的大缸里，放水泡起来，以后想什么时候吃就来捞几块，很是方便。

我们小孩子也常常会比谁家打的糍粑多，好像越多越有面子。下雪天不能出去玩耍了，就去糍粑缸里捞上两块糍耙，架在火钳上两边烤，烤得鼓鼓的，然后一掰两半，填上糖或者咸菜，那叫一个香啊，至今仍让我回味无穷。

当然，第一桶起锅之前，每家的主人都会拿筷子挑一团蒸熟的糯米扔进灶里敬奉灶神，确保来年五谷丰登。

如果谁家蒸熟的糯米桶里，突然发现有一小块没蒸熟，那就坏事了，这就预示着这家的家人、亲戚、朋友或者邻居中有一个人该死，按照老一辈人的说法，就是这该死之人来提前偷吃了糍粑，这虽有点迷信，但是有时也会很准，不知道是不是凑巧？

抱滚烫的木桶既要力气又要眼明手快，所以常常要那些办事稳重又心细力大的人来做。刚刚蒸熟的糯米散发着诱人的清香，许多喜欢吃糯米饭的人可以拿碗装来吃，主人家会备好糖或者小菜就着吃。

我们小时候这家吃一点，那家吃一点，不知不觉就饱了。现在想起来，依然感觉唇齿留香。

那时候因为几乎家家都打糍粑，所以每个家庭都会派一个或者两个劳动力，大家聚在一起这家打完去那家，纯朴的民风纯朴的人，见证了那个时代农村人的憨厚朴实。

等到全部糍粑打完，主人家会摆上一顿丰盛的大餐，于是大家便猜拳斗酒，大吃大喝起来。

整个腊月里，村子里都飘荡着糯米的清香，热腾腾的年味。大人们爽朗的笑声，孩子们欢快的叽喳声，夹杂着偶尔零星的鞭炮声，那年味，愈发浓的化不开了。

后来，随着打工浪潮席卷全国，许多年轻人都离开了家乡，去外地打工挣钱。我的家乡也不例外，许多村庄只剩下留守的老人和孩子。虽然有很多的游子过年也会回到家乡，但是在春运一票难求的时候，他们都会回来很晚，能够在除夕之前赶到家的，都可以说谢天谢地，于是手工打糍粑便成了遥远的记忆。

许多留守在家的老人，为了让过年回家的孩子们能吃上糍粑，于是每年的腊月，他们便将洗净泡好的糯米拖到镇上，无可奈何地选择机器打糍粑。

机器打出来的糍粑，无论从哪个方面都赶不上手工打的糍粑好吃。虽然同样是糍粑，感觉再也吃不出从前的那种味道。而每个村庄的糍粑窑子，早已寂寞了不知道多少年？再也没有人想起，甚至我们的孩子，都没有见过它长的是什么样子？更别提感受打糍粑那热火潮天的场面了。

社会在发展，而许多民俗却在逐渐荒芜，不知道这是时代的进步还是倒退，只是往昔那浓浓的年味，再也找不到了。

如今又到年关，让我又想起了家乡浓浓的年味，想起了手工打糍粑，只是它们永远停留在我的记忆深处，让我在遥远的异国他乡，时而想起，时而叹息……

#家乡年味不一样