夏季多给孩子吃这水果，含铁量高，简单一炒，酸甜可口，太好吃！

还有十来天，这中小学的孩子们就要放暑假了，又到了孩子们开心快乐的时候了。夏天孩子们放暑假，一定要注意孩子们的饮食，不能像大人一样各种冷饮、麻辣开胃的食材随便往嘴里塞。

夏季最好给孩子们多吃些水果，一来可以补充水分，维生素，二来可以解暑降温，防止太热而造成食欲不振。现在正是水果大量上市的季节，平时多给孩子吃，它不仅维生素含量高，而且含铁量是所有水果中最高的，是名副其实的“含铁王”，经常给孩子吃，不仅可以促进孩子的生长发育，而且可以让孩子越来越聪明。

它就是樱桃，现在的价格特别亲民，个头饱满，味道甘甜的大樱桃，价格也就在5-8元左右，如果质量稍差的只要3元左右，买回来放到冰箱，吃个四五天没有问题，所以，每次我都买个四五斤，家人都爱吃。

樱桃我们最常吃的做法就是当水果生吃，其实有一道关于樱桃的经典名菜——樱桃肉，酸甜可口，只需要樱桃加上肉丁简单一炒即可，酸甜可口，味道贼好吃，尤其适合孩子们吃，每次我做樱桃肉，端上桌一会儿就吃光了！

下面就给大家分享一下我做樱桃肉的具体步骤：

樱桃肉

食材：猪瘦肉、樱桃

配料：淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、米醋、鸡蛋、葱姜

做法：

1.先准备一块猪瘦肉，改刀切成一厘米宽的厚片，然后再改刀切成1厘米宽的长条，最后切成1厘米见方的肉丁，这样大小就和樱桃差不多了，放到碗里备用。

2.加入食盐、葱姜水、一点料酒、胡椒粉、一个鸡蛋黄，用手抓拌均匀。

3.然后准备大量的玉米淀粉，将肉块直接放入淀粉中，全部均匀的裹上一层淀粉，然后用筛子将多余的淀粉颗粒过滤掉。让每一个樱桃肉丁都保持干爽的样子。

4.起锅烧油，油温五成将肉丁下锅，炸制表面干爽，微微变色即可控油捞出。

5.然后升高油温至七成左右，将炸好的肉丁二次下锅，全程高温复炸一遍，这样肉丁的颜色很快就会上来，炸到颜色金黄，外焦里嫩就可以控油捞出来了。

6.锅中留底油，油热之后，下入蒜末姜米爆锅，加入一勺白醋、一勺白糖、一点生抽，家里有番茄酱的可以放点，再来一丢丢食盐，小火炒出香味。

7.将肉丁下锅，均匀的裹上料汁，丢上几个大樱桃，撒上几个熟芝麻，点缀一下，这样一盘色香味俱全，酸甜可口的樱桃肉就可以喷香开吃了，不知道大家学会了吗？

【小谭说】

这道樱桃肉，和糖醋里脊、溜肉段、菠萝古老肉、锅包肉其实都差不多的做法，所以学会其中一道就可以举一反三了，酸甜口的菜肴，一般都比较讨小孩子的喜欢，放假了多做给家中的孩子吃。

这道菜主要注意两点，一是肉丁要炸两遍，这样成菜吃起来，外酥里嫩，口感非常的好；二是这是一道酸甜口，在爆香料汁的过程中，我们需要给它来一丢丢食盐，这叫做“要想甜来点盐”，这是老厨师传下来的绝学。

另外大家如果觉得拍粉比较麻烦还得过筛，也可以直接调一个淀粉糊，这样裹得比较匀，唯一的缺点就是焦脆感略差，不过自己在家吃完全没有问题。

夏季多给孩子吃这水果，含铁量高，简单一炒，酸甜可口，太好吃！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！