麻辣小龙虾，是焯水还是过油炸，今天才知道，难怪我做得不好吃！

端午节到了，首先祝愿正在看这篇文章的朋友及其家人，端午安康！阖家幸福！

端午摆上一桌丰盛的家宴，家人团聚在一起，拉拉家常，想想就是很美好的一天。说起家宴，小龙虾可不能少，它是端午节必吃美食“五红”之一，寓意家人端午安康，顺顺当当，红红火火，现在也是肉质最肥美鲜嫩的时候。

小龙虾最好吃的做法，当然是麻辣小龙虾，通体金红的一盆麻辣小龙虾，让人看着就食欲大开。但是很多朋友总说自己做的不如外面饭店做的好吃。

其实麻辣小龙虾的制作非常简单，之所以感觉自己做的不如饭店好吃，原因有2个，一是不知道小龙虾应该焯水还是过油炸，二是饭店用的底料和家里用的多有不同。

那么麻辣小龙虾到底应该焯水还是过油炸呢？

从健康和家庭费油的角度讲，应该是焯水，但是从好吃的角度讲，必须过油炸，经过高温油炸之后的小龙虾味道绝对比焯水的高好几个档次。

好下面就给大家具体分享一下我做麻辣小龙虾的步骤：

麻辣小龙虾

食材：小龙虾、小龙虾调料

配料：干花椒、麻椒、白糖、鸡精、香菜

做法：

1.清理小龙虾用啥白醋、白面都不好用，就是得一个一个地用刷子刷，用左手捏住小龙虾，右手拿着刷子，把小龙虾的肚子，嘴巴用力刷洗，直到看不到沙子残留为止。

用剪刀剪掉虾头把里面的黑东西挑出，再挑出虾线，用清水多冲洗几遍就完成了。如果不嫌麻烦的朋友，可以把虾黄单独挑出来，在快要出锅的时候放入，用来提鲜非常的美味。

2.锅中加入足量的食用油，将油烧热，全程高温，把小龙虾控水下锅炸制，时间不要太长，通体变红一到两分钟就可以。

3.锅中留底油，转小火下入干花椒、麻椒、干辣椒炸香，再加入小龙虾调料，小火炒出香味。

4.此时把小龙虾下锅，大火翻炒几下，将调料裹匀后，加入一罐啤酒，做小龙虾必须用啤酒，用水的味道要差很多。

5.炖煮15分钟之后，加入适量的鸡精、白糖调味即可，不需要多余的调味料，再焖煮5分钟，关火浸泡一会儿，味道更赞。

6.这样一锅麻辣鲜香的麻辣小龙虾就完成了，最后撒上点小香菜小葱末点缀一下，拍照发到朋友圈，能把朋友们都馋得流口水。

麻辣小龙虾，是焯水还是过油炸，今天才知道，难怪我做得不好吃！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！