这是一道老、少、孕皆适合的菜品，朋友们赶紧去做起来吧

说起南瓜，记得小时候村里每家每户屋边或者村头村尾的路边、田头地角都非常常见，可谓是“菜豆东篱上，悠然见南瓜”，哈哈哈……

那时候，物质匮乏，我家常常是红薯当饭吃。煮一锅红薯，上面放切成块状的老南瓜，中间蒸一碗带汤的米饭。米饭自然是留给父亲吃的，因为父亲是一家最大的劳动力，上山下田得有体力。而那个老南瓜的瓜蒂每每都是留给我的，因为那一截残留的南瓜藤让我拿在手里最适合不过了。最喜欢的是南瓜煮长豇豆（类似于红豆），那滋味，那种香甜，啧啧，难忘啊！

“四月八来见绿秧，背着黑饭踏田坎；春风吹开葫芦盖，隔田十亩扑鼻香。”农历四月初八，是侗家的“黑饭节”，聚居在湘黔桂三省（区）交界毗连地带的侗族、苗族人家都要做香喷喷的糯米黑饭，从坛里取出酸鱼酸肉，从火堂上取下烘得金黄的腊肉，备上家酿糯米酒欢度这传统节日。这首山歌唱的就是侗家人用葫芦饭钵盛了糯米黑饭及腌鱼腌肉到田间劳作的情景。

这一道糯米饭蒸南瓜是我们这里饭店里常有的一道菜，把南瓜和黑（紫）糯米饭很好地结合在一起，第一次吃到便爱上了，所以琢磨着自己在家里也做一下。对于里面的糯米饭是生的放进去还是煮熟以后再装进去，还跟同事打过赌，结果当然是我赢了，哈哈。

下面分享一下我的做法：

1.准备一截南瓜。选择底部一截，大概20到30公分，去掉南瓜瓤，如果感觉南瓜肉有点厚，可以用勺子掏一点掉。

2.根据南瓜大小取紫糯米和白糯米1:1。紫糯米最好事先浸泡半小时以上，否则可能会有一点硬牙。同时可以加一些红豆和切碎的红枣，这样营养和味道都会更好一些。

3.加红糖（保证甜度足够），如果有挖出的南瓜肉，也一并加入。煮饭键煮熟。

4.把米饭放入南瓜里面，压实。饭可以煮得硬一点，我的有点软了，水加多了。

5.把南瓜如图那样倒扣在带孔的烤盘上，中间垫一张锡箔纸。

6.放入蒸烤箱，蒸40分钟（我蒸了30分钟，感觉南瓜还不够软透）。

如果没有蒸烤箱，放在盘子上在蒸锅里蒸也一样的（注意盘子尽可能的浅，以免盘子里积水过多）。

如果家里烤箱没有蒸的功能，那么烤也可以，如果是烤，则必须用锡箔纸把整个南瓜包紧，防止南瓜开裂，选择下管180到190度，上管220到230度（如果上下管一致，则200到210度左右）烤一小时。

7.去除，趁热在南瓜皮上由上至下划8到10刀。

8.剥下南瓜皮，就可以用勺子来享受香甜软糯的美食了！

科普：紫糯米中含钙还是比较高的，所以说紫糯米是能够有补骨健齿的功效。这样对我们促进骨骼健康是有好处的，同时还可以有效的帮助我们促进好肠胃健康，所以说紫糯米的养生功效是很不错的，特别是对于儿童来说吃这样的食物是很适合的。

还有对于孕妇来说吃紫糯米是很适合的，紫糯米是属于一种粗粮食物，营养价值也是很丰富的，而且其中的膳食纤维也是非常不错，所以吃紫糯米可以帮助孕妇促进肠胃健康，对预防便秘的情况产生，是有所好处的。

而南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。其次南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

所以说，这是一道老、少、孕皆适合的不错的菜品，朋友们赶紧去做起来吧！