顾客能想到的他都想到了，“味之源”骨汤泡，味觉与视觉都是享受

文·图/李跃峰

王川兄弟是经营水果盆景的，很喜欢文化。经胡润玲老师介绍，我给他做过宣传，从此成为朋友。他受传统文化熏陶很深，知恩感恩，非常善良。辛丑仲夏的6月19日，他说有朋友在大荔县房改局南邻开了一家“味之源：骨汤泡”，生意非常火爆，让我找几个文友过去品尝。于是，我就约了聚大荔传媒负责人武德平老师、杨荔佳、田健民、何冬侠、金玉卉醋业董事长王玉玲等几位老师，去品鉴美食。

我去得有些早，和早已到店的辛宏谋大哥、王川兄弟及王铁毛打了声招呼，就仔细打量了一下店面。

大门外有一副木刻对联：汤调和五味诚款高人，骨煮烹三鲜蔬馐哲士。门内两边又有一副：清汤养三秦名扬故里，浪里翻白条汤香四溢。加之四壁悬挂的不少名人字画，让人心生敬意。店面整洁、桌明几净；环境优美，绿植环绕。让人有宾至如归的感觉，非常喜悦。洗手间外设置有洁白如玉的细瓷洗手台，台上配有洗手液、纸巾。用绿植架子和用餐区隔断。用餐区西，放有饮水机和婴儿轿。足见主人心细如发，把顾客没有想到的他都替你想到了。我相信，到这时，不管是第一次来味之源，还是多次来的，都会自然而然地产生要在这里用餐的想法。因为，能替顾客想到一切的主人，他烹制出的饭菜一定会干净卫生，美味无比的。我不禁对骨汤泡有了莫名的期待。

等到老师们到齐后，服务员为每个人端来了一小碗大骨汤。汤汁洁白，香菜漂浮，宛如白玉翡翠，鲜美香醇，特别享受。

味之源骨汤泡有特色高力肉泡、特色排骨泡、特色大肠泡、特色丸子泡、养生豆腐泡等13个品种。服务员征求了我们的意见后，就给我们端来了大老碗和饼子，让我们掰馍。杨荔佳老师一看就是美食家，他虽然手指粗壮，但掰馍却很讲究。他把馍分成四份，然后劈成两层，再细细地把馍掰成黄豆粒大小的粒。说这样掰的馍入味，还能引起大厨的注意，并感动大厨，促使他拿出最好的手艺烹制美食。这就是食客和大厨的对话，让大厨不敢马虎。掰好后，服务员拿出号码牌，带有夹子的加载碗沿，不带夹子的留给顾客，以区别食客。他们的号码牌很特别，是不锈钢做的。我好奇地问服务员，为什么要把号码牌做成不锈钢的。服务员说，为了卫生。她说，一个号码牌一天只用一次，下午收工后，把所有的号码牌放在一起消毒，为顾客提供最健康的服务。

在等骨汤泡上来的间隙，我注意到一旁的柱子上贴有承诺书。内容为：骨汤由大棒骨和老母鸡熬制而成；烙饼均由手工擀制而成；坚决不使用回收油、“地沟油”，不使用国家禁止的增鲜、增香剂及各种危害人身健康的食品；所售的所有肉品都是经过检验检疫部门严格检测的新鲜肉品，绝非冷冻肉类，所有肉品都可以追溯到源头；本店食材无味精，请放心食用。

承诺书侧面有：小菜免费，勤拿少取，谢绝浪费的提示，下面是腌卷心菜、蒜片、洋葱片、黄豆等四样特色开胃小菜。令人馋涎欲滴。

很快，各人的骨汤泡陆续上来了。我要的是高力肉（酥肉）泡馍，辣爽醇鲜，柔和爽口，美味无比。为了能让我们品尝到其他泡馍的味道，老板就把排骨泡、大肠泡、丸子泡的主料，用小碗盛了。排骨，酥烂醇香；大肠烂香不腻；丸子，外酥里嫩。骨汤泡的辅料豆腐，洁白如玉，细腻醇香，薄如铜钱。饭后，齿颊留香，回味不绝。

大荔味之源骨汤泡的老板名叫梁伍峰，蒲城永丰人，42岁。从小热爱餐饮，但因为各种原因而与餐饮失之交臂。去年，机缘巧合，开始踏入餐饮界，在蒲城总店，跟大厨待了半年，不耻下问，认真学习，学到了真经。后在黄陵开店，因疫情回到家乡。加盟蒲城“奉先骨汤泡”，在大荔开店创业，于4月16日正式开业。因为环境优美，服务一流，美味爽口，深得顾客称赞，回头率很高。

美好的时光总是匆匆的，很快就到了离开的时候。看着这优美的环境，回味着爽口的骨汤泡，真舍不得离去。可时间又是如此地无情，让人不得不离开。那就只能等待下次来品味美味的骨汤泡了。