农家碳烤竹筒饭，清新香竹与腊味糯米结合，香气袭人，喷香可口

今年五一节的时候，我们全家去郊游并自己动手做了一次烧烤。炭火的香味至今记忆犹新。春节约上几个好友又相约再次去郊游，这次不做烧烤了，有好友提议做竹筒饭。竹筒饭在西南少数民族地区非常的流行的美食。西南各地盛产竹子，就地取材方便快捷。将大米、糯米或者其他食材塞入竹筒中，放于火上炙烤，须臾片刻即成。取材方便制作简单，清香味美，一直以来都是西南各地人民的家常、宴客中的主食之一。这种饮食方式和习惯也随着民族交融传到了内地。内地的人民又用给丰富的食材赋予了竹筒饭更多的内容。现在很多餐馆里也会制作和销售竹筒饭。这次的郊游我们也想尝试一下。自我感觉竹筒饭还是在野外吃才有那种感觉，如果在餐馆里吃现成的，就缺少那种自然的乡土气息。我们在郊外就地取材，我们这里的郊外除了竹子还是竹子。竹子选用“青竹”，每个竹筒最好一个节节距20厘米，在另一个节锯开留着封囗，把里面清洗干净，内壁抹油）。在我很小的时候，就喜欢跟着爷爷上山挖笋，喜欢砍竹子装水喝(不要问竹子里面脏不脏，用水多冲几次就好了）。竹筒饭也是我小的时候，家里经常吃的一道美食。每次一到吃竹筒饭的时候，就感觉莫名的高兴，总感觉挺好玩儿。好了话不多说，洗洗手开始吧！

所需食材：大米200克糯米300克、梅林午餐肉、胡萝卜1根、腊肉适量（需要肥一点的）、豌豆60克、竹筒。

具体做法：1、糯米提前浸泡一个晚上，大米侵泡2小时备用。

2、准备竹筒，多清洗几遍，主要多冲洗里面就可以了。

3、把所有食材都切成小块儿，用生抽老抽拌一拌，加少许盐，腊肉有点咸味，所以盐不能加多了。

4、好了，现在我们开始灌米了，灌9分满就可以了，然后加点水就行，竹结需要留一点空间，到时候米会膨胀的。最后底部的洞口可以拿芭蕉叶给封好，拿绳子系好就可以了。没有芭蕉叶也可以拿年糕堵上洞口，最后年糕也可以食用，非常香。

7、装好后放火上烤，要不停地转动，看到哪里干了可以洒点水，大概30分钟左右吧，就差不多好吧，看我弟弟大概是被烟熏得有些累，哈哈哈！

8、30分钟需要竹筒不停的转动，让米在里面受热均匀。最后对中切开，手掰一下，慢慢地打开就可以有非常好看的竹筒饭啦！小朋友吃得特别开心！

吃这样的竹筒饭又颇有些讲究，要先用刀刮去竹筒表面被烧黑的外皮，再用刀背轻轻地反复敲打竹筒，使竹皮与里面的糯米饭彻底脱离，然后用刀在竹筒囗划几道小缝，并逐片剥去竹皮，这样就可以吃到一条由竹壁膜包裹着的糯米饭了。这样的糯米饭，新鲜干净，柔软味美，且香糯竹的清香与糯米的芳香融为一体，真是香气袭人，喷香可囗，实在是令人垂涎三尺！

小贴士：

1、八九分满就差不多了，要不然饭太烂了。

2、咸肉、胡萝卜可以先过油炒一炒，味道会更香一点。

3、糯米要浸泡一夜，腊肉切尽量小一点，不然洞钻得小了就塞不下去咯。烤的时候可不能懒，要不停转去让它们受热均匀。

4、食材根据自己的喜好搭配，条件允许可以放点玉米粒也是非常香的。

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