承古味希韵 续技法荣华王希富先生技艺暨荣华富贵班传承宣立会举行

春华秋实，岁物丰成。红墙映秋，霜染京城，正是岁月沉淀、文脉寻根的时节。2026年11月4日上午，王希富先生技艺暨荣华富贵班传承宣立会在京宴·三环里举行。荣华富贵班同门，与古建文物、文博、古陶瓷、明清家具木器、文史曲艺、餐饮界及媒体界嘉宾齐聚一堂，共同追思王希富先生功德风骨，确立师门传承规制，发布发展规划，并通过真传菜品品鉴宴，以实景实味验证传承成果。

王希富先生出身御厨世家，外祖父曾供职于清朝宫廷御膳厨房，父亲则是民国时期京城名店致美楼的名厨，两位哥哥也是民国时期京城著名庄馆的名厨。受家庭熏陶，他自小便深谙传统饮食制作。从2000年开始，为了挽救濒于失传的传统菜式、点心的制作技艺，王希富先生继承父亲的遗愿，恢复了“荣华富贵”厨师培训班，带领徒弟潜心研究古代宫廷、庄馆和北京传统饮食文化，复刻了一批颇具代表性的菜品与点心。多年来，在他的带领与教导下，一批优秀烹饪人才脱颖而出，不少都成为京城餐饮业的中坚力量。值得一提的是，王希富先生并非厨行中人，他是古建筑科研与教学专家，著作等身，此外在曲艺、诗赋、设计等诸方面也都有所建树。

大会以“承古味希韵，续技法荣华”为主题，由旅德学者、艺术理论家、王希富先生生前挚友陈宁主持。王希富先生长子王子英以家属身份作追思发言，感念父恩，追忆先生一生家国德行、家风大爱与人文情怀。

现场播放纪念视频《缅怀溯源·薪火三载》，通过王希富先生老照片、治学影像、手稿菜谱及师门纪实画面，回顾先生以仁育人、以艺传家的生平事迹与师门风骨，展示先生辞世三年来，师门在古法菜品复原、技艺教学、传承梯队建设等方面取得的工作成果。

在温情而肃穆的追思与回顾后，大会进入庄严的立规环节。王子英再次登台，宣读由王希富先生卧病期间深思熟虑、倾尽心血口述留下的《荣华富贵班班主训》。该训文确立了师门立身准则与传道操守，厘定了师门传承规制与职脉体系，并逐一列明师门传承人称号与门人弟子名录。主训文末，先生以“一夕为师，片言之赐，余身正，不令而行；余身不正，虽令不从。身教重于言传”与诸君共勉，为荣华富贵班代代相传奠定德行根基与精神准绳。

宣读完毕，大会正式官宣荣华富贵班新一代核心传承班子：甄建军出任荣华富贵班代班主、班长，统领全班技艺传承体系；少班主王子英、王子雄则总领师门综合事务。师门同人同心勠力，共担荣华富贵班传承大业。

随后，代班主甄建军代表师门发布了“三年筑基、五年成型、十年大成、百年永续”四级发展规划：“三年内优先完成先师海量文献的抢救性数字化保全，并完成300道核心传世菜品的工艺定稿；五年内复原传统菜肴600道，建成标准化教学体系，启动官方纪录片拍摄；十年内力争复原传统名菜达900道，建成全维度技艺资料库并正式出版专著；至先师百年诞辰，全面梳理王殿臣、王希富两代先辈的百年传承脉络，实现文脉永续。”

谈及追随恩师二十余年，甄建军感慨万千。他表示，自己承袭师父抢救留存的几百道传统名菜的古法技艺。面对先师“技艺不能断、古法不能丢”的谆谆教诲，他郑重承诺：“将守正存根，倾囊相授全部所学；严教育人，让门人弟子学艺有法度、做菜有匠心；开枝散叶，稳步开展行业交流与文化传播，让宫廷御膳古艺重光，让京鲁庄馆老味复兴。”

因身在外地未能亲临现场的次徒翁礼贤发来感念视频追忆师恩。他深情回顾了恩师在宫廷御茶制作与礼制上的倾囊相授，感念师父的如山恩情与谆谆教诲。面对师门重托，他表示将尽心竭力弘扬御茶文化，让恩师的匠心情怀与技艺生生不息。

徒弟代表赵光有在发言中，深情回顾了从艺初期的迷茫与恩师的悉心点拨。他感念恩师犹如指路明灯，总能以其渊博学识精准答疑解惑，令自己拨云见日，重塑从艺初心与立业之本。在恩师的倾力扶持下，他创立富华斋饽饽铺与九城居，现已发展为四家坚守古法工艺的直营店与地道京味菜馆。面对师恩，他深有感触地说：“北京不是没有好吃的，是需要有人好好去做。徒弟们正如恩师所愿，脚踏实地、百折不挠地传承着对北京饮食的情感。”

徒孙代表黄威回忆20多年前随师爷学艺的岁月，感念师爷“我教的着，你们用得上”的谆谆教诲，表示师爷教的许多菜品近乎失传断代，是家族几代先辈积淀承传的技艺精华，玫瑰饼、豌豆糕、孙尼额芬白糕、炉肉、清酱肉等恢复后均在餐饮行内产生很大影响。面对传承重任，他动情地说道：“我们徒孙这一辈是被师爷爱护和托举的一辈。传承很难，但我们会坚定不移地守护和延续传统文化，有些事，总要有人做。”

各界嘉宾围绕古建文物保护、古陶瓷与明清家具木器研究、文史曲艺传承、餐饮行业发展及媒体传播等角度先后发言。中国烹饪协会原副会长边疆、资深媒体评论家马哲飞、君馨阁红木董事长袁剑君、华信中安集团董事长殷卫红、原中国烹饪杂志社社长陈念、中国文物学会副会长刘若梅、文化学者赵珩、中国烹饪杂志社社长张家铭等分别致辞。

著名美食纪录片导演陈晓卿亦发来视频追念王希富先生，感佩先生守护中国菜传统技艺的赤子之心，并向活动圆满举办致以诚挚祝福。

中午，以“以味忆师、以艺证脉、以品传薪”为主题的师门真传菜品品鉴研讨宴正式开启。宴席以“花开富贵”为主题立摆，全部菜品均由荣华富贵班成员亲手复原制作，严格遵循王希富先生当年授课的原技法、原工序、原标准，真切呈现了京城宫廷菜、庄馆菜的传统风貌。

席间，迎客茶奉上茉莉香片，佐以两干果、两鲜果；进门点心呈上奶饽饽与苏子茶食。冷碟精巧，水晶虾、罗汉肚、酱牛肉、素火腿、温拌南荠、椒麻青笋等依次呈上，雅致开胃。热菜则尽显师门绝技，既有清汤燕菜等考究汤品，亦有清酱肉蒸大黄鱼、酸菜炉肉热锅、绣球干贝、油焖大虾、酱爆肉丁等传统大菜，辅以干炸丸子攒佛手、清酱肉烹掐菜与烩乌鱼蛋等经典佳肴。主食奉上荤素煮饽饽，餐后点心为豌豆糕与孙尼额芬白糕，甜品以奶酪果子冰收尾。

品鉴过程中，荣华富贵班成员介绍各道菜品的师承渊源、师父授课严苛要求与古法技艺难点。嘉宾现场品评，对菜品的技艺还原度给予肯定。伴随着熟悉的老味道，大家共同追忆起先生生前的治学点滴与师者风范。此次品鉴宴以实景实味验证了荣华富贵班真实的传承成果，成为京鲁菜薪火赓续的生动见证。

本次宣立会既是一次缅怀先贤、致敬先师的追思会，也是一次正本清源、立脉立序的传承会。荣华富贵班成员表示，将不负先师重托，让王希富先生倾注毕生心血的京菜传统经典技艺，代代相传，生生不息。