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文I李Lin环球

编辑I李Lin环球

前言

哈喽，今天小李又来唠点国际事。

不少人晚上点咖啡会再三斟酌，担心喝完之后彻夜难眠，但是选购奶茶的时候，却很少有人会把失眠和奶茶联系在一起。

很多人都有过这样的经历，下午点一杯奶茶，明明没有喝咖啡，到了深夜依旧大脑清醒，辗转反侧难以入睡，大部分人只会以为是自己当天状态不好，却忽略了奶茶本身带来的影响。

提神能力比美式还猛

福建省消保委曾在福州开展59款现制现售咖啡比较试验，检测得出星巴克美式单杯咖啡因含量为113.334毫克，该数值低于美式咖啡的单杯平均水平。

反观霸王茶姬对外公开的产品检测数据，海雨轻雾单杯咖啡因171毫克，雾隐千山167毫克，金乌扶摇164.2毫克。

对比两组数据就能直观看到，部分新式茶饮单杯的咖啡因含量，已经实实在在超过一杯星巴克美式咖啡。

喝完奶茶之后睡不着，根源往往就藏在这一杯饮品当中。很多消费者的固有认知里，只有咖啡才具备强劲的提神效果，奶茶只是甜口的休闲饮品，不会对睡眠造成干扰，现实却打破了这种固有印象。

市面上新式茶饮的提神能力大幅提升，已经成为普通消费者必须正视的现象，而造成这一变化的背后，并不是品牌在产品当中额外添加咖啡因添加剂。

奶茶当中的咖啡因全部来源于茶叶本身，属于茶叶天然自带的物质，不存在人为额外添加的情况。一杯茶饮最终的咖啡因数值，会被茶叶品种、投放用量、茶汤萃取方式多重因素共同左右，并不是使用浓缩茶原液，就一定会产出更高咖啡因的成品。

同一款茶叶，冲泡时间更长、水温更高，萃取出来的咖啡因含量也会随之走高，即便是同款产品，不同门店操作上的细微差异，也会带来小范围的数值浮动，这也是为什么同样一款奶茶，有的人喝完毫无感觉，有的人喝完心慌失眠。

更值得注意的是，近二十年间，奶茶行业对于茶原料的重视程度，发生了翻天覆地的改变，茶叶从过去可有可无的调味配角，逐步变成整杯饮品的核心基底。

二十多年前街边初代奶茶门店，主流产品依靠粉末冲泡完成制作，奶精加水，兑入茶粉，舀一勺珍珠，一杯奶茶就制作完成。

那时候的奶茶，茶香大多来自香精和茶粉，真实茶叶的占比很低，咖啡因自然也维持在很低的水平。

行业慢慢迭代升级，茶粉逐步被茶末、碎茶替代，快乐柠檬率先把茶叶和水果进行结合，蜜雪冰城开始使用茶包萃取茶汤，茶叶正式从简单调味，升级成为奶茶的底层骨架。

发展到当下，原叶茶现泡成为整个新茶饮行业的主流潮流，各大品牌会直接向消费者点明茶饮使用的茶底，龙井、铁观音、大红袍、鸭屎香这些传统茶叶，频繁出现在奶茶的产品介绍页面。

早期奶茶，只需要喝出淡淡的茶味就足够，如今消费者和品牌，都会较真饮品究竟采用哪一款茶叶。

茶饮行业的内卷逻辑，和普通快消品有明显区别，珍珠、奶盖这类爆火的产品形态，一旦获得市场认可，全行业可以快速复制跟进，短时间内所有品牌都能上线同类产品。

但是茶叶赛道拥有足够的挖掘空间，红茶、绿茶早已成为行业标配，品牌开始挖掘过去极少应用在奶茶赛道的茶类原料。

奈雪、乐乐茶推出过以福鼎老白茶为基底的新品，茶颜悦色、霸王茶姬则把黄茶引入茶饮菜单，借助黄茶独有的豆香、焦香，打造区别于其他品牌的产品风味。

即便是应用广泛的乌龙茶，行业内部也在继续细分，拆解出花香、果香、火香等不同风格，不同产地、不同工艺的茶叶，能够给奶茶带来完全不一样的风味表达。

茶叶给新茶饮打开了几乎无穷无尽的风味宇宙，这套发展路径，咖啡行业早已完整走过。

早年大众喝咖啡，核心诉求就是口感合格，能够实现提神效果。

现在咖啡消费群体，会细分不同产区咖啡豆的风味，有人偏爱埃塞俄比亚咖啡豆的花果香气，有人专门选购云南本土咖啡豆，日晒、水洗、浅烘、深烘这些加工工艺，都会成为消费者选购咖啡的参考标准。

奶茶行业正在复刻咖啡行业的发展路径，把过去模糊笼统的“茶味”，拆解成一项项具体的指标。茶叶产地、制作工艺、香气特征、茶多酚含量，全部都成为产品比拼的维度，茶叶原料，已经成为各大茶饮品牌拉开产品差距、建立差异化竞争力的关键抓手。

从商业竞争的逻辑来看，茶饮品牌把重心放在茶叶原料上，是成本和收益双向权衡后的选择。奶茶赛道同质化竞争十分激烈，糖度、小料、包装设计，都很容易被同行模仿，很难长期构建壁垒。

但茶叶供应链存在很深的门槛，原料产地、采摘时节、烘焙工艺，都需要品牌深耕供应链，短时间内很难被对手直接照搬。深耕茶叶，既可以打造产品独特风味，也能够讲好品牌故事，契合当下消费者对健康、天然原料的消费偏好，这也是大量品牌扎堆布局原叶茶的底层驱动力。

当整个行业都在追求更高品质、更大投放量的原叶茶，潜藏在茶叶内部的咖啡因，就无法再被忽略。

霸王茶姬曾经收到大量消费者反馈，饮用万里木兰之后出现心悸、失眠的身体反应，品牌公开的数据显示，一杯中杯万里木兰，咖啡因含量已经超过140毫克，这起消费反馈事件，就是茶饮行业咖啡因问题的典型缩影。

大众已经建立起咖啡含有咖啡因的认知，晚上下单咖啡，大部分人会主动规避，避免影响睡眠。

但是面对奶茶，绝大多数消费者没有建立同等的风险意识，根本不会意识到，手中这杯奶茶，摄入的咖啡因总量并不比咖啡更少。

很多人习惯下午三四点点一杯奶茶，等到深夜躺在床上，才发现大脑异常亢奋，却不会把失眠和几小时前的奶茶联系在一起。

按照权威机构给出的参考标准，健康成年人全天咖啡因摄入建议不超过400毫克，这里的数值是全天累计总量，咖啡、奶茶、可乐等各类饮品当中的咖啡因，都需要合并计算在内。

人与人之间咖啡因耐受度差距巨大，个体基因、作息习惯、身体状态都会影响耐受水平，部分人群即便摄入总量没有达到400毫克的参考上限，依旧会出现失眠、心慌、精神亢奋等不适症状，这也是同样一杯奶茶，不同人饮用之后反应天差地别的核心原因。

想要控制奶茶带来的咖啡因摄入，前提就是消费者能够清晰知道每一杯饮品的咖啡因具体数值。放眼国内五家头部茶饮品牌，公开信息的透明度参差不齐。

霸王茶姬可以查询到单杯饮品精确到毫克的咖啡因数据；喜茶采用红黄绿分级模式，只提供咖啡因含量区间，不对外披露精确毫克数值；蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨，暂时没有对外公开单杯产品的具体咖啡因检测数据。

一边是行业轰轰烈烈做原叶茶升级，一边是咖啡因相关信息的披露参差不齐，信息透明的进度跟不上产品迭代的脚步。

一份行业调查数据显示，52.15%的受访者并不清楚茶叶本身含有咖啡因，同时有88.41%的受访者，希望茶饮产品可以标注咖啡因含量，消费者的知情权诉求，和行业当前的信息披露现状，形成明显的落差。

站在消费者的视角，这份诉求很好理解。普通消费者没有专业检测设备，无法靠肉眼、口感去判断一杯奶茶咖啡因高低，只能依靠品牌给出的公开信息做选择。

对咖啡因敏感、有睡眠困扰、有心悸困扰的人群，迫切需要参考依据，来决定自己什么时间段可以喝、适合喝哪一款产品。

从品牌角度出发，完整公开咖啡因数据，会面临两层现实顾虑。

第一就是茶饮门店现制现售的模式，茶汤萃取时长、茶叶投放量会存在操作浮动，同一产品不同门店，检测数值会出现小幅波动，对外公布固定毫克数字，容易引来消费者的质疑和投诉。

第二是行业竞争层面，完整公开原料相关检测数据，相当于把产品原料的细节公之于众，会增加同行拆解复刻产品的可能性。这也是很多品牌选择只做区间分级，不公布精确数值的现实原因。

更值得注意的是，这件事背后，还折射出新茶饮行业发展的一个矛盾点。

用真实原叶茶替代茶粉、奶精勾兑，本身是行业升级的体现，相比早年粉末冲泡的奶茶，现在的茶饮原料更加天然，这是行业进步的标志。但产品原料升级之后，配套的信息告知、消费提示，却没有同步完全跟上。

品牌花大量的篇幅宣传茶叶产地、香气风味，着重渲染产品的口感卖点，却把咖啡因这个和消费者身体健康息息相关的信息，放在次要位置。

新茶饮行业已经走过野蛮扩张的阶段，市场竞争从拼门店数量、拼营销活动，转向拼产品力、拼消费体验。

产品力不只是好喝，同样包含把产品信息完整清晰交付给消费者。风味、原料、口感是产品的一部分，咖啡因含量、饮用风险提示，同样是产品不可分割的组成部分。

不少品牌已经迈出探索的脚步，分级标识、小程序查询成分表，都是行业向前推进的尝试，但大部分品牌还停留在被动查询的阶段，消费者需要点开小程序多层菜单，才能找到相关信息，无法做到点单时一眼就能看到。

对于普通消费者来说，大部分人不会专门花时间去翻阅产品成分详情，简单直观的点单页提示，远比深藏在菜单深处的数据表格更有实际意义。

结语

消费市场的成熟，从来不是只追求产品本身越来越好，同时也要做到信息对等。一杯奶茶，既要把茶叶风味打磨到位，也要把产品背后的信息讲明白。

消费者拥有完整的知情权，才可以根据自己的身体情况，自主做出适合自己的消费选择，而不是喝完之后才被动承受失眠、心悸带来的身体困扰。