美国炸鸡巨头中国首店开业：90元一桶、日均八九百单，代排费炒至150元

8月28日，上海吴江路。中雨下了一整天，梧桐叶贴在湿漉漉的地砖上。

南京西路路口的队伍拐了两个弯，伞挤着伞。最前面的人已经站了两个半小时，裤脚管滴着水。

队伍尽头是一块亮黄色招牌——德克圣堂炸鸡。

这是一家1952年创立于美国德克萨斯州的炸鸡品牌，比肯德基还早三年。全球60多个国家、2100多家门店，74年历史上最大规模的海外扩张，选在了中国上海。

开业头几天，日均出单量冲到八九百单。高峰时段炸鸡设备连续运转过热宕机，被迫停单三个小时。

二手平台上，代排费被炒到150元。这个数字，已经超过店里售价89.9元的六块装炸鸡桶。

花比炸鸡还贵的钱去排队，听着荒诞，却真实发生在2026年的上海街头。

首店排队经济学

雨中的两小时，排的不只是炸鸡。

现场有留美专程回沪打卡的留学生，有举着收款码游走的代排，有扛着相机的美食博主，还有凑热闹的路人。

据蓝鲸新闻报道，开业首周日均出单稳定在800到900单之间。制造话题的核心在排队时长，出单量只是顺带。

门店只开放现场排队点单，小程序和外卖全部关闭。

运营方的说法是防黄牛。但关掉线上通道的结果，是把所有流量硬塞进线下一条队伍里，反而让代排的生意更好做。

二手平台上，代排报价从每小时50元到整单150元不等。极目新闻采访过一位肖女士，她付了150元代购费，代排从上午10点排到下午1点41分才买到。

150元的代排费，比89.9元的炸鸡桶还贵出67%。

这背后是一套成熟的首店效应逻辑。

稀缺性本身就是流量。中国第一家、首批能吃到的人、74年品牌首次入华——这些标签在小红书和抖音上自带传播属性。

选址吴江路也有讲究。紧邻南京西路核心商圈，自带客流且适合拍照打卡。美式复古外立面加巨型黄色X标识，本身就是打卡装置。

更关键的是操盘团队。

天眼查显示，德克圣堂的中国运营商背后，持股51%的是上海朗行鼎胜。实际控制人胡月是新茶饮品牌三号椰的创始人，同时操盘过朴下隆九、春香柠柠等多个网红消费品牌。

这支团队的核心能力，就是制造排队王。

开业前围挡预热、口令兑换炸鸡券、只开放现场排队制造稀缺感——整套打法和当年三号椰的首店路径如出一辙。

排队本身成了内容。越排长队，越有人想凑个热闹；越热闹，队伍就越长。

这就是典型的仪式性消费——排队两小时吃到的那口炸鸡，远没有发一条朋友圈重要。

图注：海外品牌进入中国市场，如同远洋货轮靠岸新码头，首店只是第一箱货的卸载

90元一桶的定价逻辑

招牌铠甲脆皮鸡，单块15.9元。

六块装的炸鸡桶，89.9元。

大众点评显示人均消费约46元。这个价格放在吴江路商圈不算离谱，但放在炸鸡赛道里，已经高出全国平均水平一倍以上。

红餐大数据显示，截至2025年10月，全国炸鸡门店的人均消费已降至20元，较2023年底下降了11.1个百分点。

德克圣堂的人均46元，刚好是全国均价的两倍多。

贵在哪里？

首先是品牌溢价。74年历史、北美传奇炸鸡、比肯德基还老三岁——这些叙事本身就值一部分钱。消费者愿意为异域新鲜感买单，尤其是首店阶段，打卡属性盖过了食物本身的价值。

其次是定位差异。华莱士、正新鸡排走极致性价比路线，客单价十几元。肯麦锚定20到30元的大众区间。德克圣堂直接跳到40到50元的中高端炸鸡赛道。

但炸鸡这个品类的替代成本极低。

楼下有肯德基，街角有麦当劳，街边有正新鸡排，社区里有韩式炸鸡。想吃炸鸡的选择太多，犯不着专门排两小时。

更耐人寻味的是菜单的本土化取舍。

Church's在美国本土的标志性产品蜂蜜黄油饼干，国内首店没有上架。肉桂苹果派、24翅超大桶这些经典产品，也全部从首批菜单里消失了。

业内人士分析，单店产能已经被炸鸡订单拉满，再加产品线只会拖慢出餐速度，激化排队矛盾。

开业三天，大众点评积累了200多条评价，评分3.4分。

评价两极分化。有人说味道有新鲜感，外壳酥脆，土豆泥好吃。也有人吐槽鸡肉偏柴、没有汁水，裹粉太厚，和肯德基差别不大。

还有消费者反映服务跟不上——点了三百多块的餐，回家发现少了一份汉堡，电话打不通。

90元一桶的炸鸡，卖的到底是口味还是故事，开业第一周就开始分化了。

复购率将是第一道真正的考题。

图注：炸鸡品牌进入中国同样面临分拣与适配——海外菜单需要经过本土化筛选，才能摆上国内消费者的餐桌

本土炸鸡的性价比反攻

德克圣堂进来的这个时间点，中国炸鸡市场早已不是蓝海。

窄门餐眼数据显示，截至2026年8月，全国炸鸡品牌4158个，门店约28.9万家，近一年新开店约7.77万家。

平均每五千个中国人就有一家炸鸡店。

最上层是肯德基、麦当劳、华莱士这些万店级巨头，把持着主流商圈和下沉市场的基本盘。

中间是正新鸡排这样的垂直品类龙头，门店稳定在一万家以上。

再往下是鸡柳大人、临榆炸鸡腿这些新锐品牌，靠小份制、高性价比抢占社区点位。鸡柳大人去年一年净增门店3000多家。

还有Popeyes，另一个美式炸鸡品牌，目前已经开出近百家门店，靠本土化辣卤风味抢夺年轻白领市场。

在这样的竞争格局里，德克圣堂的位置很微妙。

它定价高于肯麦和华莱士，但品牌认知度远不如前者。它走美式高端路线，但Popeyes已经先一步卡位。

二十年前，洋快餐进入中国是降维打击。

1987年肯德基在北京前门开第一家店的时候，中国人排队排到街上。洋快餐代表的不只是食物，更是一种生活方式和文化符号。

现在不一样了。

本土炸鸡品牌在性价比和本土化上已经把洋品牌甩在身后。华莱士9.9元套餐、正新十块钱的鸡排、塔斯汀的中国汉堡——用极致的成本控制和本土化口味，牢牢占据了下沉市场。

洋品牌从当年的降维打击，变成了现在的网红试水。

攻守之势，早就变了。

中国烹饪协会2026年报告显示，国内炸鸡品类市场总规模已突破1800亿元。但全品类炸鸡品牌的3年整体存活率仅为58%。

每两家新开的炸鸡店里，就有一家撑不过三年。

600家门店的扩张目标，说起来容易做起来难。

图注：海外品牌入华需要过的不止海关这一关，口味、价格、供应链，每一道都是考验

餐饮K型分化

德克圣堂排队这件事，放在更大的背景下看，是中国餐饮K型分化的一个缩影。

一边往上走，高端化、精品化、打卡经济；一边往下沉，极致性价比、社区化、薄利多销。中间的价位带反而越来越窄。

往上走，各种首店经济、网红餐饮、米其林探店，消费者愿意花高价去体验一次。90元一桶的炸鸡、50元一杯的奶茶，卖的不只是食物，还有社交货币属性。

往下沉，华莱士9.9元套餐、蜜雪冰城3元冰淇淋、拼多多低价外卖——极致性价比的赛道同样拥挤，而且体量更大。

德克圣堂46元的人均消费，刚好卡在K的上沿。

它不是最贵的，但也绝对不便宜。它的目标客群是愿意为品牌故事和打卡体验付费的年轻人，尤其是有海外经历的留学生群体。

据界面新闻报道，社交平台上不少留学生把这家店当成怀旧打卡点。海外平民快餐承载的，更多是一段异乡生活的记忆，口味只是载体。情怀滤镜天然拉高了期待值。

但情怀滤镜有保质期。

没有人会为了情怀连续排队一个月吃炸鸡。当首店的新鲜感褪去，当社交媒体的热度降温，当代排的黄牛不再蹲守吴江路的街口，品牌靠什么留住顾客？

答案只能是口味、性价比和服务。

而这三样，是德克圣堂目前最需要补课的地方。

口味两极分化，说明本土化还没做到位。价格高出全国均价一倍，下沉市场几乎没有竞争力。服务就更不用说了，开业第一周就出现漏餐联系不上的问题。

不够便宜，打不过华莱士和正新；不够高端，撑不起长期的高定价。卡在中间的品牌，最容易在热度退去后陷入尴尬。

德克圣堂现在就站在这个十字路口。

图注：中国本土炸鸡供应链已经非常成熟，洋品牌入华后的本土化生产，拼的是供应链管控能力

结尾

回到8月28日那个雨天。

吴江路的队伍里，有人排了两个半小时，买到一桶89.9元的炸鸡，拍了照发了朋友圈，心满意足地离开。

也有人付了150元代排费，拿到手发现鸡肉有点干、外壳有点厚，吐槽一句不过如此。

这两种反应，就是德克圣堂中国首店最真实的两面。

据品牌方透露，今年还会在上海开更多门店，2027年计划开放加盟，目标全国超600家。这是Church's Texas Chicken74年历史上最大规模的国际扩张。

大不大，得看结果。

从开业爆红到长期立足，中间隔着口味本土化、供应链把控、盈利模型验证这几道坎。每一道都有无数前例摔过跟头。

三号椰火过，朴下隆九火过。朗行鼎胜团队造过好几个排队王，但真正活到今天、还在持续扩张的有几个，答案不言自明。

炸鸡这门生意，最后赢的从来不是排队最长的那个。

而是开得最久的那个。