很多人日常都爱吃花生，追剧、下饭、煲汤都少不了它。大家都知道花生营养高，还有一个好听的叫法 —— 长生果，却很少有人真正懂得怎么吃、怎么选。

很多人随手买、随便吃，分不清红皮和白皮的区别，也不知道发霉花生暗藏隐患，吃法不对、选错品种，不仅不养生，还会悄悄给身体添负担。

今天就带大家重新认识花生，从它被叫做长生果的缘由、红白花生怎么选，到避坑注意事项、养生吃法和禁忌人群，一次性给大家讲透彻。

一、花生为何被称作长生果？

花生是性质十分温和的日常食材，在传统典籍中早有记载，常用来调养脾胃、滋润润肺、补中益气。

从现代营养角度来看，花生富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素 E 以及多种活性营养物质，对身体养护十分友好，也有助延缓机体衰老。

之所以能被冠以长生果的美誉，并不是夸大其功效，而是它性味平和、营养全面，只要吃对方式、选对种类，日常适量食用，就是性价比很高的天然养生食材。

二、红皮花生和白皮花生，功效完全不一样

去市场买花生，很多人分不清红皮、白皮，随便抓一袋就走，其实两者适合的人群差别很大。

红皮花生个头偏小，外衣营养价值极高，尤其富含补血相关营养，更适合气血偏弱、经期过后调理、面色苍白、体质虚弱的人日常食补。

白皮花生颗粒更大、口感更清甜软糯，健脾养胃的作用更突出，适合全家日常当零食、煲汤、制作花生酱，老少皆宜。

简单记住一句口诀：想养血补气选红皮，日常养胃解馋选白皮，两种换着吃，营养更均衡。

三、吃花生最关键的隐患，一定要牢记

花生有一个最大的短板：在潮湿闷热环境下很容易受潮变质、长出霉点，产生对身体伤害很大的有害物质，尤其会加重肝脏代谢负担，是日常饮食里最需要警惕的细节。

日常选购和储存，记住这 4 个原则就能完美避开：

选购优先挑外壳完整、无黑斑、无霉点的新鲜花生；

吃之前先尝一颗，但凡有发苦、发涩异味，立刻吐掉漱口，整包直接丢弃；

平时存放放在密封罐里，可放几粒花椒防潮防虫；

夏季气温高湿度大，最好密封放进冰箱冷藏保存。

真心提醒大家：吃到苦味花生千万别心疼，一口坏花生，不值得拿身体健康去冒险。

四、花生 4 种黄金养生吃法，营养保留最完整

1. 带壳水煮花生

最健康的吃法，不油炸、不额外加油脂，最大程度保留原有营养。做法简单：带壳花生捏开小口，加入食盐、八角、桂皮，大火煮开转小火慢煮 30 分钟，关火焖 1 小时入味即可。一次多煮点放冰箱，随吃随取，好吃又养生。

2. 红皮花生红枣滋养汤

专为女性气血调理设计，经后喝最合适。取红皮花生、红枣、桂圆适量，加水慢炖 40 分钟，喜欢甜味可少量加红糖。记住花生红衣不要剥掉，养血效果全在红衣里，坚持喝能慢慢养出好气色。

3. 家常花生浆

比普通豆浆更香更有营养，早餐喝最合适。花生搭配少量大米，加水放进破壁机打成细腻浆汁，煮开后加少许冰糖，健脾养胃、补充营养，老人小孩都爱喝。

4.花生滋补煲汤

花生搭配生姜、红枣、猪蹄慢炖两小时，温润滋补、润肤养身。喝的时候可以撇去表层浮油，清爽不油腻，适合全家食补。

五、这 5 类人，花生一定要少吃

尿酸偏高人群：花生嘌呤含量不低，过量食用容易诱发身体不适；

血脂偏高人群：花生油脂含量不低，日常一定要控制食用量；

胆囊、胰腺功能偏弱的人：高脂肪食物容易加重脏腑负担，尽量少吃；

花生过敏人群：需要完全忌口，坚决不能食用；

正在腹泻的人：花生有润肠作用，吃多容易加重不适症状。

小小的花生，藏着大大的养生学问。选对品种、吃对做法、避开隐患，它就是平价养生好物；盲目乱吃、不辨体质，反而会给身体增加负担。

来源：黄帝养生