秋天包饺子，这个馅别错过，人称“菜中人参”，比韭菜豆角都香

一到秋天，家里饭桌上最馋的，不是什么山珍海味，而是一口热乎乎的萝卜猪肉饺子。

不管包饺子、烙菜盒子还是蒸包子，味道都特别香。

俗话说：“秋天的萝卜赛人参”。

这个季节我们就多吃萝卜 ~

调萝卜猪肉馅，首选就是青萝卜。比白萝卜吃起来更清甜，水分不会太多，不管是炒熟还是用来包馅，馅料都紧实，不容易渗水。

很多人调萝卜馅，容易发苦、出水、腥味重，原因就是直接把生萝卜和肉馅混在一起。

正确做法：

①锅里水烧开，放入萝卜丝焯水30秒，马上捞出来过凉水。这样能去掉生味和辣感，萝卜颜色也鲜亮。

②焯好水的萝卜切碎，选三肥七瘦的猪肉剁碎，肥肉增香、瘦肉不腻，这个比例口感刚刚好。

③肉馅打好之后加两勺盐，鸡精一勺、胡椒粉一勺、十三香一勺、生抽半勺、老抽半勺，再来一点蚝油，最后放入葱花

④烧热油一泼，香味一下子就散开了。锅里放一勺食用油、一勺猪油，烧到微微冒烟，差不多200度，直接泼在肉馅里的葱花上面，可别小看这勺猪油，调馅加一点荤香才足，和青萝卜是绝配！

⑤一直搅到肉馅发黏、搅着有阻力，再拿起来摔打几下，把肉馅打上劲，这一步做好，馅料抱团、汁水足，吃着不柴

⑥肉馅调好，把剁碎的青萝卜倒进去， 接着打入两个鸡蛋拌匀，鸡蛋既能把馅料粘合在一起，还能让肉质更鲜嫩

⑦把肉馅和萝卜搅拌混合均匀，馅料就做好了

⑧把馅料放入饺子皮中，按自己的方式收口包紧就行

⑨锅中水开，把饺子放进去，用铲子轻轻搅动，防止底部粘住锅头，煮到饺子浮起来就可以了

每一口都是满满的幸福感。自己调馅的过程超级治愈，看着饺子在锅里翻滚，心情也跟着愉悦起来。煮好的饺子皮薄馅大，咬下去汤汁四溢，简直是味蕾的享受！

强烈推荐大家试试这个配方，绝对会让你爱上包饺子的乐趣~