对心脏最好的肉，不是牛肉也不是猪肉，常吃血管干净，心跳稳

李阿姨她沙子口的老姐妹家里男人是打鱼的，今天一早捎来两条刚上岸的秋鲅鱼，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。

【家常焖鲅鱼】

【食材准备】

鲅鱼一条，大葱一段，姜五六片，蒜五六瓣，八角一个，干辣椒一个，生抽两勺，老抽几滴，陈醋一勺，料酒一勺，冰糖一颗，盐少许

【制作步骤】

1. 鲅鱼剪开肚子，把里头那层黑膜和血线拿手指甲刮干净，冲三遍

2. 切成两指宽的段，拿厨房纸把水吸干，撒一点点盐和料酒腌十分钟

3. 锅烧热了再倒油，晃一晃让锅底都沾上油，鱼段一块块码进去，中小火别动它

4. 煎到一面金黄自个儿能晃动了再翻面，两面煎好拨到一边

5. 放葱姜蒜八角干辣椒炒香，沿着锅边淋陈醋料酒，加生抽老抽冰糖

6. 添开水没过鱼一半，大火烧开转小火焖十五分钟，中间拿勺往鱼身上浇汁，尝了再放盐，大火收汁出锅

【韭菜鲅鱼水饺】

【食材准备】

鲜鲅鱼一条，韭菜一把，猪肥肉一小块，面粉一斤，鸡蛋一个，姜一小块，花椒十来粒，香油两勺，盐适量

【制作步骤】

1. 面粉加一点盐，一点点倒凉水搅成絮，揉成光溜的面团，盖湿布醒半个钟头

2. 鲅鱼去头去刺，拿勺子顺着鱼骨把肉刮下来，刮下来的鱼肉再剁细，把小刺挑干净

3. 花椒姜片泡开水放凉，滤出花椒水

4. 鱼肉泥里磕个鸡蛋，花椒水分五六回往里喂，朝一个方向搅，搅到鱼肉吃饱了水，筷子插进去能立住

5. 韭菜切碎先拌香油裹住，倒进鱼肉里拌匀，包之前才放盐

6. 揪剂子擀皮包好，水开下锅，点两回凉水，饺子鼓起来浮在面上就捞

【鲅鱼丸子萝卜汤】

【食材准备】

鲅鱼肉泥一小碗，白萝卜半根，香菜两根，蛋清一个，淀粉一小勺，姜丝少许，白胡椒粉少许，香油几滴，盐一丢丢

【制作步骤】

1. 包饺子剩下的鱼肉泥留一碗，加蛋清淀粉一点点盐，朝一个方向搅到发白上劲

2. 白萝卜擦成粗丝，香菜切段

3. 锅里一点油爆香姜丝，萝卜丝下去炒软，加两大碗开水煮五分钟

4. 火关小，拿手攥一把鱼泥，从虎口挤出个丸子，拿勺子一刮下锅

5. 丸子都浮起来再煮两分钟，尝了再放盐，撒白胡椒粉香菜，滴香油关火

我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公现在就认那盘家常焖鲅鱼，娃儿最稀罕拎鱼尾巴，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回