《名医别录》药食同源本草的食疗养生应用

陶弘景是我国古代著名的医药学家，他在医药、炼丹、天文历算、兵学、铸剑、经学、文学艺术、道教仪典等方面都有深入的研究，其中对药物学贡献最大。梁代陶弘景在编撰《本草经集注》时，不断搜罗两汉、魏晋一些名医所用药物资料，整理成《名医别录》一书。 《名医别录》收录的食养食疗本草，历代研究颇多，这些药食同源的本草一直沿用至今。根据卫计委公布的食用和药食同物品，对食养食疗应用较多的本草筛选：栗子、大蒜、芫菁、紫苏、芥菜、鱼腥草、韭菜、昆布、樱桃、甘蔗、香橼、木瓜、黄精、芦根、干姜、高良姜、肉桂、藿香、金银花、牛蒡子、覆盆子。对养生保健、防治疾病具有一定的意义，以下重点介绍几种药食同源本草的现代研究与应用。 ①黄精：首次收载于医学专著的是《名医别录》：补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥。黄精是百合植物囊丝黄精的根茎，呈肉质状，性味甘、平，归脾、肺、肾经，具有补中益气、滋润心肺、强壮筋骨、填精髓、乌发驻颜等功效，适用于治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾。用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳嗽久咳，又是男女老少四季皆宜的保健食品。现代药理研究表明黄精具有抗哀老、降血糖、降血脂、防动脉粥样硬化、提高和改善记忆、抗肿瘤、调节免疫、抗炎、抗病毒等广泛作用。黄精为滋补强状药，多用于治疗老年体弱及病后恢复期患者，对体虚、乏力、心悸、气短、口咽干燥等症状有改善作用。 ②覆盆子《名医别录》：覆盆子，主益气，轻身，令发不白。其味甘、酸，性微温，归肝、肾经，其功效主要是固精缩尿，益肾养肝，多用于肾虚不固之遗精滑精、遗尿、尿频；亦用于肝肾不足，目暗不明。现代研究表明，覆盆子含有机酸、糖类及少量维生素C、没食子酸、覆盆子酸，其煎剂对葡萄球菌、霍乱弧菌、人性结核杆菌有抑制作用。在食疗养生上，例如白果覆盆子煲猪小肚：白果(鲜)100g覆盆子(干)10g猪肚150g，主治小儿遗尿。 ③牛蒡子《名医别录》：牛蒡子，消斑疹痛。其性味归经为味辛、苦，性寒，归肺、胃经，功效主要为发散寒热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿，用于风热咳嗽、咽喉肿痛、斑疹不透、风疹瘙痒、疮疡肿毒。现代研究表明牛蒡子有抗菌、抗病毒、降血糖、抗肾病、抗肿瘤、抗诱变等作用，牛蒡根有促进生长，抑制肿瘤，抵抗菌类和真菌的作用。此外，牛蒡根还有降压作用，对高血脂、糖尿病、风湿病、性功能低下、肥胖等具有较好的改善作用。在食疗养生上，例如牛蒡鱼蓉汤：牛蒡、鱼肉各100g西红柿20g蘑菇30g。哥补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血玉女、冠心病等。 ④藿香《名医别录》：藿香，疗风水毒肿，去恶气，疗霍乱、心痛。其性味归经为味辛，性微温，归肺、脾、胃经，主要功效是祛暑解表、化湿和胃，用于夏令感冒、寒热头痛、胸脘痞闷、呕吐泄泻、妊娠呕吐、鼻渊、手足癣等。现代研究表明，其水煎液有抗真菌、抗病毒、抗钩端螺旋体的作用。水提取物有钙拮抗作用，挥发油能刺激胃黏膜，促进胃液分泌及消化功能，对胃肠有解痉作用。在食疗养生上，例如藿香蜜：藿香之花蜜酿造而成，蜜色呈琥珀色，为蜜之极品，其有中药之香味，具解暑化湿、调理肠胃、清热解毒的良好辅助疗效，是肠胃功能欠佳、恶心呕吐、消化不良、体质衰弱人士的理想食疗佳品。也有直接用藿香嫩叶做菜。 ⑤鱼腥草《名医别录》：鱼腥草，治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。其性味归经味辛，性微寒，归肺经，主要功效是清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，多用于肺痈、肺热咳嗽、清疮毒、热淋。现代研究表明，本品煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、结核杆菌、痢疾杆菌以及钩端螺旋体有抑制作用。现代常以鱼腥草注射液，治肺炎与支气管扩张；关节腔内注射，治化脓性关节炎。在食疗养生上，例如鱼腥草做汤或凉拌鱼腥草，适用于咳嗽、喷嚏、流涕或发热伤风感冒症状者。 ⑥昆布《名医别录》：昆布，主十二种水肿，结气，瘘疮。其性味归经味咸，性寒，归肝、胃、肾经。主要功效为消痰散结、利水消肿，多用于瘰痢、消肿、脚气浮肿等症。现代研究表明，本品含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。此外，还有明显促进机体免疫功能、降血糖、降血压、镇咳等作用；对胃出血有物理止血效果。在食疗养生上，例如昆布粥：昆布15g粳米100g，猪瘦肉适量，调味品适量，适用于高血压、动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。 《名医别录》是继《神农本草经》之后又一部古代药物学名著，其不但收录了新的药物，记载了药物新的用途，进行了新的分类，而且更重要的是总结了一批药食同源的本草，记载了它们的性味功效与治疗应用，这些药食同源的本草一直沿用至今，现在已经对它们进行了深入的药理研究，它们对现代食疗养生具有重要的应用价值与意义。