PART ONE——VA简介

维生素A又称作视黄醇，是一类具有视黄醇生物活性的化合物及维生素A原（可以到体内转化成维生素A的前体物质）。

PART TWO——生理功能

1、视觉功能。构成视觉细胞内感光物质（视紫红质）的成分。必需不断补充维生素A，才能满足视紫红质的合成，维持整个暗视觉过程。

2、维持皮肤黏膜层的完整性。维生素A是调节糖蛋白合成的一种辅酶，帮助稳定上皮细胞的细胞膜。

3、维持和促进免疫功能。维生素A通过其在细胞核内的特异性受体——视黄酸受体，发挥调控靶基因表达，促进免疫细胞产生抗体等作用。

4、促进生长发育和维护生殖功能。参与细胞遗传物质的合成，影响细胞分化和组织更新。

PART THREE——食物来源

维生素A存在于动物性食物中，如动物内脏（尤其以肝脏含量最高）、鱼肝油、奶油、禽蛋、鱼卵等。

维生素A原来源于植物性食物，主要存在于深绿色或红黄橙色蔬果中。

除膳食来源外，维生素A补充剂也是重要来源。但应注意不可过量服用，要遵循营养师建议。

PART FOUR——推荐摄入量RNI

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》：

备注：RAE：视黄醇活性当量。

PART FIVE——基因与营养

食物中维生素A摄入到体内，每个人对其利用率不同。

如：BCMO1 基因编码β- 胡萝卜素单氧化酶，能够将人体从植物中吸收的β- 胡萝卜素转化成维生素 A，是人体重要的维生素 A 获得途径。

该基因突变影响该酶活性，并进一步影响β-胡萝卜素的切割效率，进而影响β-胡萝卜素转化为维生素A的效率。

转化效率高的人，日常可通过植物性食物和动物性食物获取维生素A。但转化效率低的人，则需要在日常饮食中，注重通过动物性食物摄取VA，特殊阶段如中老年人，则可适量额外补充。

最好经过专业的营养利用与代谢能力评估，以决定是否选择膳食补充剂服用。

END

关于维生素A的介绍，你记住了吗？

参考 | 《中国营养科学全书》第二版；《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》；Single nucleotide polymorphisms upstream from the β-carotene 15,15'-monoxygenase gene influence provitamin A conversion efficiency in female volunteers.