广西人爱喝粥 , 可能与气候和生活习惯有关

广西是以壮族为主体的少数民族自治区，也是全国少数民族人口最多的省,作为一个广西人，见证了我们这边的早餐变化，很多的早餐，是从一碗粉开始的。



自己熬制白粥

改革开放之前，早餐店称为餐厅，属于国营性质，最奢侈的是猪肉粥，一碗要3毛钱，其他品种有河粉，油条，豆浆，包子，馒头，豆腐脑，咸煎，白水果，煎堆，云吞，竹升面等，品种并不丰富，数量少，卖完即止，没有乃时补充食品的讲法，毕竟员工干多干少都是旱涝保收，吃不起餐厅的市民，最常见的是自己熬制明火白粥，一说到白粥，可能有些人会认为，广西是不是太穷了，一锅水，撒点米，就可以解决一餐，有些人天天吃，都不觉得厌倦吗，其实广西不少人爱喝粥可能与气候和生活习惯有关，并不是穷，一方水土养一方人，就像东北人喜欢吃馒头一样。

一碗清淡的白粥

白粥是比较受大众喜爱的早餐，早上喝上一碗清淡的白粥，肠胃比较舒服，喝白粥还要炒一些青菜或者是配一些咸菜，如萝卜干、芋头苗、酸菜、黄瓜皮等等，如果能吃辣椒的，再放一点辣椒，简直是太好吃了，酸梅辣椒简单粗暴，把辣椒，腌梅子，粗盐放入钵里，略捣几下即成，酸辣空心菜就显得有点档次，先把空心菜的叶子摘掉，然后切段，准备好蒜蓉辣椒。先把蒜蓉辣椒炒香，倒入空心菜，加入米醋，盐调味，出锅，咸卜头菜冲洗一下，切小段直接送粥，酸嘢直接吃。

粉的种类繁多

慢慢的，街上的早餐店多了起来，先后有猪脚粉，叉烧，酥肉，牛腩，排骨粉，猪杂粥，小笼包，烧卖，干炒牛河，煮米粉，螺蛳粉，肠粉，蒸面，各种中西点心，蛋糕牛奶，洋快餐等等早餐店开张，煎饼果子，兰州牛肉面，沙县小吃这些，由于水土不服，短暂流行了一段时间，在广西，粉的种类可谓是非常多了，南方米粉种类繁多，目前就没有一个实打实的统计数据能够清楚明白的告诉你全国共有多少种分类，光是一个南方省市的米粉种类，就已经多到蒙圈，最明显的是早茶也来了，尽管价格不菲，还是有很多人捧场，真佩服广东人精明，老板带来了厨师，厨具，原料，做的早茶点心小吃，和广州的一模一样，能不火吗？

早餐各不相同

广西每个城市的早餐各不相同，老友粉仅限于南宁，一直走不出去，桂林米粉出征是虎头蛇尾，最后不了了之，真正有影响力的是柳州螺蛳粉，开始推广到大江南北，如果你没有时间在家做早餐，又没有那么多时间去粉店吃粉，又急着去上班，包子、豆浆、油条是你比较好的选择，携带方便，省时间，利用上班路的时间就可以解决早餐了，是不少上班族的首选早餐。

事实上早餐最低调的是梧州，被很多人忽略了，粗略统计一下，广州有的梧州都有，而梧州有的广州未必有，如冰泉豆浆，龟苓膏，纸包鸡等。