马奶酒究竟是什么呢？

马奶酒一听名字就知道是草原特色，看过《射雕英雄传》的人也应该都知道蒙古人喜欢喝马奶酒，但是有没有朋友好奇这马奶酒究竟是什么呢？是奶还是酒呢？

其实这是一种用传统方法将马乳发酵制成的奶酒饮品。马奶酒广受居住于中亚干草原众多民族的喜爱，在游牧民族文化中占有重要的地位。从酿造技术的观点上来说，马奶酒的特性较近似于葡萄酒，而与啤酒的差异较大，马奶酒的发酵过程直接源于马乳内乳糖成分的转化，和葡萄酒使用果类所进行的发酵相似，而不是如啤酒般，是因为其谷物中的淀粉先经由糖化作用转变为糖分才进行发酵。

酿制好的马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效，自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料，用来消暑，清凉适口，沁人心脾。

如果你有机会去草原走走，可以试试蒙古包里的马奶酒，记住当主人给你双手递上一杯马奶酒的时候，最好一饮而尽，这样主人才觉得你尊重他。千万不要只是浅尝一口，那是不礼貌的。

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