八十年代的猪肉真香，为什么现在吃不出香味？

八十年代的社会，大部分人还不算富裕，尤其在农村，人们只求吃饱，不奢望其它的，一顿三餐能吃上白面、米饭，就已经很知足，如果偶尔有一顿猪肉吃，那味道简直太香了，毫不夸张地说，一个人能吃掉一盆红烧肉，一般只有过年的时候，才会有这样的待遇，那时候的猪肉真好吃，肉烂味香，反观现在的猪肉，腥味大、肉质柴，口感一点也不好，有人说生活质量提高了，山珍海味都尝过，自然也就不稀罕猪肉了，其实这样理解也对，但是最主要的一点没说对，那就是猪肉吃饲料长大，还要注射各种药物，试问这样的猪肉能好吃吗？

在北方地区，过年流行杀猪菜，内脏、肥肉都是抢手货，那时肚子里油水少，人人都渴望吃点猪肉，猪肉能制成很多美食，炖白菜、炸肉丸子、清炒、红烧、汆丸子、晒腊肉、灌腊肠，在我们老家，没有腊味就好像没有过年，腊味既能自己吃，还能招待亲朋好友，那时候买猪肉，基本不去超市，都是去屠宰户家里，每次杀猪前，小孩子更要围观，图个热闹。

八十年代的猪吃什么？想必只有老年人知道，很多年轻人没见过，听老人讲过，自家饲养的猪肉，主要吃野菜、菜帮子、豆腐渣、酒糟、玉米面和泔水，农村养猪也是圈着养，让猪吃了睡，睡了吃，那样才能长肉。

自家养的猪肉，简称为"隔年猪"，也就是第一年喂养，第二年宰杀，那时候条件差，能长到一百多斤，就算成年了，再看看现在的猪吃什么？一辈子全吃猪饲料，而且饲料里面，还添加了乱七八糟的化工品，维生素、氨基酸、微量元、防霉素等，而且还要注射各种药物，抗生素、抗病、抗虫等，导致了猪肉很难吃。

有的人说了，只有从源头改良，猪肉才能好吃，难道养殖户就不能像从前那样喂养吗？喂食蔬菜、粮食、豆腐渣等，别让"饲料猪"流入屠宰场，其实您这样想就错了，养殖户不是慈善家，人家搞养殖也是为了赚钱，只有这样喂食，猪肉才长膘快、出栏快，回本也快。

大家应该把问题看清楚了吧，不是喂不了蔬菜粮食，而是不能喂，因为那样猪肉长得慢，回本慢，反正自己又不吃，只要能快速回本就行，猛喂饲料，狂打药物，把猪的生长空间缩小，就是让它睡了吃，吃了睡。

原来的农村，流行劁猪匠，把小公猪的睾丸，和小母猪的子宫割掉，为的就是让小猪听话，避免成年期发情，光捣乱不长肉，现在养殖场的技术很高，完全不用劁猪，而且改用药物注射，这样虽然效率快，但是猪肉非常难吃，虽然药物可以抑制发情，但是也影响了猪肉品质，很多人反映买回家的猪肉腥，其实跟猪注射药物，有很大的关系，如果漏打绝育针，或者猪对药物有抗体，那肯定又腥又骚，任凭你技术再高，也是百搭，恨不得连锅一起扔掉。

看到这应该明白了，猪肉没有八十年代的好吃，不是猪的品种原因，是猪的习性出了问题，罪魁祸首就是人类，现在的猪饲料，几个月就能长几百斤，为了追求出栏率，为了利益，人们不再重视食品安全，尽量还是去山上买土猪，这种猪很有特点，养猪的时间长，吃野菜、粮食多一些，猪肉自然好吃一些，美中不足的就是价格小贵，但是很受欢迎。

原来两年出一次栏，现在一年出两次栏，养殖户忘记了根本，通过饲料喂食的猪肉，哪有香味可寻，只要不给身体带来危害，就谢天谢地了。