天冷了，不如煮茶去

天气冷了，应该喝什么茶?

天气冷了应选择发酵型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小。或者选择不含茶多酚的茶类，市面上的茶绝大多数都含茶多酚，而甘田相思茶的特点就是不含茶多酚，还能养胃、降血脂。

发酵型茶类除了选择红茶，熟普、老白茶、黑茶或陈年生茶都可以视作首选茶类。为了更好的激发出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更适用于煮！

煮茶和泡茶的区别在哪里？

1、提升茶叶香气

一般的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。可用铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。

2、改善水质

据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。

3、补铁

生铁壶煮茶，会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质，可以达到补铁的效果。

煮茶的那些器皿

1、陶壶

在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。

2、铁壶

煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3°，很适合泡普洱等陈年茶。

3、玻璃壶

平常适煮花茶，它除价格相对便宜外，还能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。

哪些茶可煮

必须是陈茶或发酵茶 ，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为温热。这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口，而茶性温热又有驱寒的作用，在大冬天饮用再适合不过了。

铺好茶席

剔好陈茶

在阳光下煮一壶热茶

给寒冷天气增添些的暖意