你真的了解酒吗？

在中国大家普遍喜欢的是白酒，黄酒，药酒，再就是啤酒，到后来社会经济发展大家开始接触红酒，以及相对高度数的白兰地、伏特加、威士忌以及朗姆酒等，再加上后来年轻人比较喜欢的鸡尾酒，果酒等，相信每个“酒鬼”自己都有数不清的心头好酒，更遑论还要加上各种品牌。足以证明“酒文化”不仅仅是中国独有的，千百年来它已经是世界各国人民的“精神食粮”了。

而且在很多的文学作品或者影视剧里面的古人往往都很能喝酒。“李白斗酒诗百篇”，唐代用的小斗，一斗大约是今天的两升，也就是说，李白一个人居然能喝四斤酒，关键是喝完还能文思泉涌，留下千古诗篇，更厉害的是武松，在景阳冈喝了18碗，一碗酒怎么也有四两，就算是武松手抖，18碗也有六斤酒，武松喝完还能上山打虎，现在的人喝这么多估计等着的只有救护车了。

那么古人为什么这么能喝酒呢？难道真的是现在的人身体素质没有以前的好？其实是因为以前的人喝的酒和我们现在喝的酒不一样。

古人最早喝的酒是酿造酒，是大米，粟米等谷物为主要原料发酵酿造的，由于当时的过滤技术不成熟，所以当时的酒成品是含有很多杂质的，会呈现出浑浊的状态，而且没有无菌技术，还会含有很多微生物，有时候表面还会浮现一层白色的漂浮物，颜色还有可能是绿色的，合理怀疑“蚁绿酒”就是因为这个得名的。所以以前的酒都需要煮一下，其实人家可能是在搞消杀工作。

唐朝以前的酒更像是今天的“醪糟”，经过澄清过滤，再经过窖藏出售最多有5度，所以李白喝的酒其实和现在的啤酒差不多，一斗酒也就最多5瓶啤酒的量，这酒量要是放在东北人眼里那估计是不够看的。

时间推移，到了宋代，酿酒工艺有所提升，但是酒精度估计也只能到10度左右。但是到了元代，酿酒工艺因为北方游牧名族的影响，酿酒工艺有了划时代的革新。元朝时期，当时的游牧名族从阿拉伯人、波斯人那里学会了蒸馏技术，再结合传统的酿制工艺，酿造出了具有中国特色的高度谷物蒸馏酒，这种蒸馏酒的酒精度一般可以达到40度。

但是关于蒸馏酒的起源现在该是存在很多争议的，部分学者认为是在宋朝或者更早，但是大部分学者依然认为是在元朝时期。

所以由此可见“酒文化”不论是从正史史料还是在民间传说中，影响都是很深远的。但是劝君莫贪杯中物，已有饮酒习惯的中年人应限制及减少饮酒量；节假日或亲朋相会时以饮低度酒为宜，已有心血管疾病的患者一定要戒酒，儿童及青少年更不宜饮酒。

参考资料：《古代人的日常生活》