粉条不能直接下锅炒，先加1勺盐不粘不坨，筋道细滑丝丝透亮

过年的时候，朋友给送了一大捆粉条，说是老家拿回来的。看着黑乎乎的，远不如超市里买来的那么光亮洁白。但朋友说这是无添加的粉条，红薯是自己种的，粉条是自己家做的，吃着放心。这份礼物我喜欢！比那些什么高级的营养品好多了。

从小就爱吃粉条，酸辣粉那可是我的最爱。小时候老妈给煮一碗粉条，浇上点醋蒜汁儿，那滋味儿，又酸又辣、又咸又香，“呲溜呲溜”一大碗一会儿就下肚。

粉条有很强的吸附性，把它放在什么食材中一起煮，它就是什么味道。很多人喜欢加点肉末，炒的粉条有肉味，但是不加肉把它做成素菜，味道一样好。

很多人也喜欢吃粉条，但总是炒成粘粘的一大坨，看着都影响食欲，所以爱吃粉条的我炒粉条有技巧啊！

粉条可不能直接下锅炒，跟着我来做，只需要多加一步，加一点点盐，保你炒的粉条不粘不坨、筋道细滑丝丝透亮，筋道弹牙特别好吃呢！

【黄豆芽炒粉条】

【主要食材】:粉条1把，黄豆芽300克，食用油适量

【调料】：干辣椒2个，大料瓣（也叫八角）2个，大蒜瓣5粒，姜1小块，盐1勺，生抽1勺，白糖小半勺，鸡精适量，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：第一步也是关键的一步，准备好所需要的食材后，取一盆冷水，加入一勺食用盐，然后把粉条浸泡在水中。浸泡到什么程度呢？用手轻轻一掐就断的时候，就浸泡好了。

以下链接是朋友家的小店，别看这粉条黑乎乎的不好看，但它却是纯正的红薯粉条，纯农家手工制作，没有添加剂。煮熟后晶莹剔透，筋道弹滑，口感是真好，价格还不贵。

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步骤二：准备黄豆芽，当然你也可以多准备一些，我准备了300克，刚好是一盘的量。

步骤三：准备好需要的调料，干辣椒清洗一下用剪刀剪成小段，大蒜去皮切成片，生姜切成姜末，再准备2个大料瓣，有的地方也叫八角。

步骤四：锅中放入适量食用油，油热后放入大料瓣炸出香味，接着放入干辣椒段、姜末和蒜片爆香。

步骤五：放入黄豆芽翻炒均匀。黄豆芽建议不要买出芽太长的，太长的黄豆芽口感不好，芽的长度在3cm左右为最好。

步骤六：加入1勺盐、1勺生抽翻炒均匀，一定不要放老抽，颜色太重了，生抽也只需要1勺就好。

步骤七：这个时候的粉条也已经浸泡好了，不软不烂非常有弹性，沥干水分放进锅中。

步骤八：黄豆芽和粉条都要稍微炖煮一会儿，所以需要加入小半碗清水，盖上盖子，小火焖煮3分钟。

步骤九：打开盖子，黄豆芽已经熟了，粉条也软了，加入适量鸡粉，再滴入几滴香油，一盘好吃下饭的黄豆芽炒粉条就做好了，端盘上桌吧！

这样炒的粉条 晶莹剔透、细滑爽口、不软不烂、筋道弹牙，黄豆芽鲜嫩清脆，带上少许的辣味，是一道非常可口的下饭菜呢！我们家每顿饭都要炒上4个菜，最先光盘的就是这道黄豆芽炒粉条，比肉菜还受欢迎呢！

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！