秋季这鱼最肥美，富含脑黄金，孩子吃了聪明伶俐，老人吃了记性好

又到了开海季，真羡慕生活在海边的朋友们，每天都可以吃到活蹦乱跳的海鲜。好在现在物流方便，网购的海鲜也是很不错的，家里有个非常爱吃鱼的小馋猫，冰箱里少不了各种鱼类。前几天把冰箱清空后，又网购了6斤舟山带鱼，它被称为"世界上最好吃的带鱼"，收到后就立马蒸了一盘尝尝鲜，果然是名不虚传，鲜而不腥，美味极了。

秋冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做好了准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，口感非常好。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，其中脑黄金的含量，比淡水鱼高很多，是老人、儿童、孕妇的理想滋补食品。脑黄金也叫DHA，它是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力非常重要，所以也有孩子多吃鱼聪明伶俐，老人多吃鱼记性好的说法。带鱼平时都是红烧比较多，今天试试清蒸带鱼，肉嫩味鲜，家人都很爱吃。蒸带鱼用的调料特别少，所以做法上需要花些心思，去掉鱼腥保留鲜味，这样出来的带鱼才好吃。现在把详细的做法分享给大家，喜欢小朋友们赶紧试试吧！

【清蒸带鱼】

主料：带鱼300克。

配料：生姜1块；红辣椒1个；香葱10克；花生油30克；盐3克；蒸鱼豉油两勺；料酒4勺。

第一步：先把食材准备好，红辣椒是配色的，可有可无。

第二步：用剪刀把鱼肚剪开，去掉内脏以及腹内黑膜，再把鱼骨上的血冲洗干净，这些都是腥味来源，处理干净后，蒸出来的鱼才不会腥。表面那层银色的鱼鳞，营养价值非常高，不建议刮掉。

第三步：加入盐、料酒和一部分生姜拌匀，腌制1个小时。​

第四步：在鱼盘上面铺一些姜片和葱段，这样能给鱼肉底部留一些空隙，更容易蒸熟。​另外再切一些红辣椒丝、葱丝和姜丝，泡在水里备用。

第五步：把带鱼摆入鱼盘里，放入开水锅中，大火蒸8分钟，开盖后，把鱼盘中的汤倒掉，这样也可以减少腥味。​

第六步：撒上三丝，淋入热油激发香味，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌享用。​

秋季这鱼最肥美，富含脑黄金，孩子吃了聪明伶俐，老人吃了记性好！这道简单又美味的清蒸带鱼，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

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