诺亚医师：面包与土豆哪个更糟糕？其实它们都很差

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大家好，我是诺亚医师。

在今天的简短文章中，我们将讨论面包和土豆。您的饮食中哪一种最糟糕？让我们通过评估土豆在血糖指数上的位置来看看它们。

血糖指数用于衡量某种食物对血糖水平的影响。食物的指数越高，血糖水平就越差。

土豆•速溶土豆：97（接近纯葡萄糖）•烤土豆：84•煮土豆：82•生土豆：非常低

如您所见，过度加工或烹饪土豆会使马铃薯对您不利。您可以吃尽可能多的生土豆，而且不会有任何问题。但是，煮熟会分解淀粉，使它们的血糖指数极高。甚至红薯的血糖指数也很高。

他们的糖比普通土豆多3倍。现在让我们看一下面包的血糖指数。

面包•全麦面包：74•白面包：74

如您所见，全麦和白面包的血糖指数相同。它们也比煮熟的土豆低。但是，面包通常包含有害物质，其中包括：

•漂白剂-这会降低维生素E的含量

•植酸盐-会降低锌的含量

•面筋-会引起肠道发炎面包会导致胰岛素和血糖水平的峰值延迟。

您通常需要2-3个小时才能看到血糖升高。土豆会使您的血糖水平立即上升。美国人平均每年消耗53磅面包。

问题是，更糟的是：面包还是土豆？好吧，它们俩都是坏人。土豆会引起更多的即时血糖问题，而面包会引起更多的炎症和营养缺乏症。