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鸡蛋是我们常吃的一种滋补品，每天保证一个鸡蛋已经成为我们的日常。

鸡蛋的吃法很多，有蒸鸡蛋，煮鸡蛋，煎鸡蛋，还有炒鸡蛋，而炒鸡蛋又以小葱炒鸡蛋最好做最香了，碧绿的小葱点缀着金黄的鸡蛋，非常惹人喜爱，口味咸香下饭。

再好吃的食物，千年不变的吃法总令人厌倦，细心的妈妈总喜爱在厨房里多加一些食材合理搭配，使餐桌饮食更加营养口感更加丰富。

今天做金针菇炒鸡蛋，是在小葱炒鸡蛋的基础上增加一样食材，既增加营养又丰富了口感，而且超级好做，就连厨房小白也是一学就会。

金针菇在日本被称为”增智菇”，它富含蛋白质和氨基酸，尤其是赖氨酸含量高，对儿童增长智力有重要作用，妈妈要多给孩子做这道菜吃。

下面就来做这一道金针菇炒鸡蛋。

【材料】金针菇，鸡蛋，小葱。

【做法】

先准备好金针菇，把尾部老根切除，再把它切短洗干净备用。用碗打两个金黄的鸡蛋备用。再把小葱洗干净切成葱花备用。

锅烧热，然后倒油，再倒入打散的鸡蛋液，稍微定型以后再翻炒，然后盛出备用。

小窍门：炒鸡蛋前可以在鸡蛋液里加两勺温水，这样炒出来的鸡蛋更加的绵软，分量也更多。

锅里倒油，放入洗干净的金针菇翻炒。

等金针菇炒软以后，再倒入刚才炒好的鸡蛋碎翻炒，再倒入一勺生抽，少量的盐，一勺糖，炒到汤汁收干。

再撒上碧绿的小葱，炒匀以后装盘。

一道色香味俱全的金针菇炒鸡蛋就做好了，口感丰富，又脆又香，比单纯的小葱炒鸡蛋好吃多了，妈妈要多做给孩子吃。

怎样挑选金针菇？

1首先看金针菇的颜色，新鲜的金针菇的颜色雪白纯洁，如果有发黄的干枯的就是不新鲜的。

2看金针菇的菌帽，新鲜的金针菇的菌帽都是半圆形的，没有裂开的，否则就是不新鲜的，不用选。

3看金针菇上面有没有黄斑，如果有黄斑，那就是经过人工洒水的，因为新鲜的金针菇是不需要洒水的。这样的金针菇也不要买。

以上就是我分享的金针菇炒鸡蛋。家常做法，方法不限，只要味道好吃，做法就算成功。祝您生活愉快！

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