#2020生机大会##致敬真知灼见# #11月吃什么#

山芋，全国各地叫法不同：

山芋（江苏、浙江），

地瓜（东北、山东），

山药（河北），

甜薯、红薯（山西、河南），

红苕（四川、贵州），

白薯（北京、天津），

阿鹅（云南彝语）

……

山芋被称为“长寿食品”，营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。山芋的膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。

山芋脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的，而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。把山芋作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，会使人有“酒足饭饱”和“肠胃宽舒”之感，从而达到减脂的目的。

山芋买回来以后不要急着吃，多一步才好吃，越吃越好吃。

首先我们把买回来的新鲜红薯放在太阳下面晒一下，让红薯表面的水分晒干一些，这样它就不容易发芽、腐烂了，然后放进纸箱里，有条件的话可以在红薯上面覆盖一层干燥的沙子，以覆盖住红薯为宜，但是不能在里面填土，否则红薯会更容易发芽的。

冬天的时候由于气温太低，必要的时候还要在红薯上面盖上一些旧衣服之类的，保持温度的稳定，否则红薯容易被冻伤，

通过这样的方法保存的红薯一年都不会坏，而且红薯越来越甜。这是因为新鲜的红薯水分和淀粉的含量比较多，糖分比较少。放置过一段时间的红薯，慢慢的会失去一些水分，淀粉会转化为糖，所以越来越甜，这样随吃随用，特别的方便，特别好吃！

红薯的吃法很多，常见的有烤山芋，有山芋粥，有山芋甜汤，有拔丝山芋，有炸山芋丸子……

下面分别来说：

【烤山芋】

立冬过后，天气越来越冷，人们总是喜欢吃热乎乎的食物，这个时候，热气腾腾、香气四溢的烤山芋是多么诱人啊！

做法：

1把山芋洗干净，擦干水分，用叉子戳几个小孔，放到铺上锡纸的烤盘里。铺锡纸防止山芋的糖汁流出来，方便清洗，戳孔是为了烘烤使热量能进去，减小山芋里面的压力。

2烤箱200度预热，预约好以后，把山芋放进去，200度烤40分钟到50分钟。中途可以逐个翻一下，让山芋受热均匀。

3烤好以后利用烤箱的余温继续放10分钟。

热乎乎，香喷喷，甜滋滋的烤山芋就做好了。

【山芋粥】

山芋的清甜配着大米的清香，好喝又滋润！

1. 将新鲜红薯洗净，去皮，切成小块。

2. 将红薯块和粳米一同放入锅内，加冷水煮至粥稠，依个人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。

【山芋甜汤】

暖暖的，甜甜的，红薯和铁棍山药又糯又面，美味～

【做法】

1把山芋和山药去皮切成小块，红枣洗干净备用。

2把山芋和山药放进砂锅里，一同大火煮开，加冰糖转中火煮10分钟。

3再加入红枣煮5分钟即可。

【拔丝山芋】

外酥内软，香脆拉丝，甜滋滋的一道甜品！

【做法】

1把山芋洗干净去皮切成块，放入开水中焯水后捞出，过凉水，控干水分，加入淀粉搅拌均匀。

2起锅烧油，油温六成热时，放入红薯炸至表面金黄捞出。

3锅里留有底油加30克白糖熬溶化至焦黄色倒入红薯翻炒，使每个红薯都裹上糖浆出锅即可。

【炸山芋丸子】

外酥内软，又香又甜！好吃的小点心！

【做法】

1把山芋洗干净，去皮切成片，放到蒸锅里蒸15分钟蒸熟，放凉后，压成泥。

2往山芋泥里加入适量的糯米粉，活成团，搓成长条，切成小剂子，搓成小圆球。

3油温5成热时，把山芋丸子放到锅里炸，炸至金黄捞出。

4再次等油温稍高时，把丸子复炸一遍即可。

小贴士：

1山芋尽量吃热的，冷的山芋吃了会使肠胃不适。

2带黑斑的山芋不能食用，会使人中毒。

3山芋含有“气化酶”，一次不要吃太多，否则会胀气。

以上就是我分享的有关山芋的美食做法，祝您生活愉快！

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