茶叶存放的南北之争！

茶叶存放的南北之争！

大家都知道绿茶喝鲜，也就是要喝春天的茶，这是因为要喝绿茶的鲜爽口感，清香的滋味，这是能够感受到大自然春天的气息。那么茶叶就会有个问题，比如如何存放呢？北方可以存茶么？南方存的就一定好过北方么？

很多资深的茶友大概也是知道不同的茶叶，需要不同的存放方法的，这主要来源于对不同茶叶口感的要求和不同茶叶在不同环境的变化。普洱茶（普洱老茶、普洱熟茶）多来自于南方，甚至可以说是广东、香港等地，主要是普洱茶在南方高温高湿的环境下，能够加速茶叶的转化速度，让茶叶的生涩感快速的消失，转而为茶汤更加有滑度，有厚度，让口腔享受到更好的滋味；不过虽然高温高湿的环境下能够加速茶叶的转化速度，但是也同样能够带给茶叶毁灭性的结果，那就是发霉的问题。

普洱老茶和熟茶，在经过合理的温湿度环境下，能够加速其转化速度，带给茶汤更多的变化，让人更加惊喜。在实验室环境下，在一定的温度范围内，温度越高茶叶的转化速度就越快；而湿度，则也是一样的效果，只是增速显然没有温度更加敏感。那么在南方的天气下，你就需要控制仓储空间的温湿度，如果控制不在一个合理的范围内，显然发霉的几率就会增加，这样茶不仅不好喝，而且已经是废茶了。

随着喝茶的人越来越多，喜欢喝普洱茶的人也越来越多，喜欢老茶的人自然也是慢慢增多的，尤其是北方人，我身边的很多朋友都想喝喝老茶，总觉得老茶更有滋味，还不伤胃。但是他们基本上都是买茶，很少存茶，都是尝试着到处买老茶，而不是像广东那边一样，年年买新的生茶，自己存放，然后这样就会年年都有老茶喝，年年都存茶，既经济又实惠。

问题就在于，他们的一个固定思维，北方怎么能够存茶呢？温湿度都不高，茶叶怎么能藏的好呢？其实这就是个观念和不严谨的问题了，按照实验室条件下，测试的结果，只要温度超过十几度，有一定的湿度就可以让茶叶转化，只是温湿度越高，转化的速度也越快而已，但高温高湿的条件下，速度快了，转化的结果并不一定好。

北方室内的温湿度变化不大，也没有雨季的影响，基本稳定在一个范围之内。根据实验室研究，相对南方的环境条件，北方存茶的结果，转化速度要慢，与温湿度有正相关的关系，北方存三年的茶相当于南方的一年，但是根据我们存茶的测试，相对南方的茶，北方存出茶叶，香味更加好，更加纯净和干净；滋味上并不会出现任何的霉味或者仓味；也许只要你喝到了，才能够知道有多好！

无论南方，还是北方，存茶都是可以的，只是需要一个良好的存茶条件即可，至于条件是什么？怎么去控制？哪种茶需要什么条件？我们稍后来讲！