炒木须肉，怎样才能滑嫩好吃？下锅前多加1步，肉质滑嫩菜更香

很多小朋友都喜欢吃木须肉，木须肉是一道猪肉和鸡蛋一同炒的蔬菜，做出来的口感真的非常好吃，嫩香味十足，很多人在炒木须肉的时候炒出来肉质发硬，做出来的口感会差一些，一定要记得在下锅之前要多加一步，这样才能够保证做出来到木须肉滑嫩又好吃。

经常在家自己制作木须肉，给孩子吃做出来的口感非常美味，一点都不比饭店大厨做出来的口感差。今天就来详细地说一下这道炒木须肉的好吃做法，学会了之后，你也可以在家去制作了，不用去饭店吃就能够吃出大厨做出来的口感，喜欢就按这个方法做来试试吧！

【食材准备】
猪肉，鸡蛋，木耳，葱，姜，黄花菜，黄瓜，盐，植物油，白胡椒粉，玉米淀粉，料酒，植物油，鸡精，香油生抽，老抽。
【烹饪步骤】
1.做这道木须肉最主要的食材就是猪肉了，一定要选择一些大里脊肉来制作，里脊肉都是瘦肉没有肥肉，做出来不肥腻更好吃，把猪肉先切成细丝，然后放入一个大碗中，在里面倒入料酒、白胡椒粉，再放入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入少许淀粉，加少许植物油锁住水分，放少许盐，老抽，抓匀之后腌制十分钟。

2.把鸡蛋磕入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌成比较松散一些的鸡蛋液，在锅里面倒入植物油，加热到六成热，先把鸡蛋放进去炒香，炒的过程不断地去翻拌，把鸡蛋炒成松散一些，然后盛出来备用。

3.木耳和黄花菜都是干的，一定要提前放入清水中浸泡一下，大概泡15分钟左右就泡软了，取出来清洗干净，撕成小块。

4.黄瓜选择比较嫩一些的，清洗好之后，斜刀切成滚刀块，再改刀切成菱形的小片状备用。葱和姜切成葱花和姜末。

5.在锅中倒入少许植物油，加热到六成热，然后放入猪肉开始煸炒至四成熟，炒的过程中快速翻拌，快速出锅，这样能够保证猪肉的鲜嫩度。
6.另起油锅，把黄瓜、黄花菜、木耳一起放进去翻炒，再放入猪肉，炒至八成熟之后把鸡蛋放进去，边炒边倒入少许生抽，放入盐，炒熟之后再加入鸡精，加一勺香油翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常美味的木须肉就做好了，猪肉非常的滑嫩好吃，菜品又非常的清脆爽口，鸡蛋也很软嫩，喜欢就按这个方法做来试试吧，准保比饭店大厨的口感还要好。

【烹饪小提示】
做这道好吃的木须肉，一定要提前去腌制猪肉，腌制好的猪肉能够有效地锁住里面的水分，而且更加容易入味，做出来之后才能够保证软嫩，一点都不会硬，吃起来口感滑嫩，非常好吃，另外鸡蛋炒的时候不要太大的火，小火慢慢把它炒熟就可以了，这样做出来的口感也会更滑嫩一些。

木耳和黄花菜浸泡的时间不宜过长，时间久了会有一股异味产生，大概十五分钟就可以了，泡至软嫩刚刚好即可。