北京的第一支冰棍来自哪——《话说西单》（四十一）

图 / 文 占顺

昨晚回到家中，无意中翻出去年这个时候的《北京晚报》，看到37版上有呼延云老师的一篇介绍老北京卖冰棍的文章。题目是《老北京最早在哪儿卖冰棍？》，并且告诉我们是在西单，一位卖梨汤的造出了第一支冰棍。

看着这张晚报感到在入伏的第一天，虽然外边骄阳似火，但是心里还是很爽快的。因为我正在写《话说西单》呢！我想不仅这冰棍正好是伏天解暑纳凉的好东西，呼延云先生的文章无疑对我是一大帮助。要不我怎么会知道老北京谁造出了第一支冰棍呢？

捧着晚报我一口气读下去，文章中说：“著名民俗学家石继昌先生在《春明旧事》一书中回忆，北京最早的机制冰棍，是西单北大街有光糕点铺所制的圆柱形冰棍，但土法制造冰棍的第一人，则是上个世纪三十年代在西单临时商场，摆摊卖温热梨汤的王宝山。”

您看，就是北京最早制作冰棍的店铺或者土法上马的个人都是在西单，西单这片宝地可谓是人杰地灵啊！

据说“王宝山是河北河间人，他当时年约六十，面黑身矮，留着八字胡，穿着整齐，摊旁悬一小玻璃镜框，内有白纸黑字的‘河间王宝山’的字样。他卖的梨汤选料熬制非常考究，有清热润肺，止咳祛痰的功效，在京城十分有名。梨汤销售的旺季是在秋天和冬天，而在缺梨的夏天，王宝山就自制冰棍儿以维持生计。他把整块的天然冰砸成碎块，在大木盘里码放整齐，再把数十个用白铁做成的直径两厘米、长约十五厘米的圆柱状冰糖模子插进碎冰块中间，再把预先做好的冰棍儿原料——糖水加香精，一个一个地灌入冰糖模子，每个模子中放一根小木棍或竹钎，借助四周冰块的寒冽，模子内的糖水很快就凝固成型，土法冰棍就这样做成了。”

呼延云先生接着说：“这种冰棍吃起来犹如嚼冰，口感远不如冰激凌和雪花酪，但一来食用方便，二来透着新鲜劲儿，所以颇受孩子们的喜爱，争相前来尝新，每天午后能卖出一二百根，当时北京人口稀少，这个数字也就颇为可观了。”是啊，时候的多么形象啊！

记得小时候上个世纪六十年代那会儿。在伏天的街上卖冰棍的车子多了起来，冰棍都是机械制造的。推车卖冰棍的都是白色油漆刷成的、一水白色长方形的木箱子车，四个车轮子都没有轴承，推起车子来是吱扭扭地响。车子外边几个面上用红油漆写着“冰棍”两个大字。里面铺着厚厚的白色被子，包裹着放在箱子里的冰棍。当时我买冰棍时看到卖冰棍的大妈们，哆哆嗦嗦地从厚厚的被子里给我掏出一根冰棍就赶紧把这被子捂严，生怕里面的冰棍“着凉”似得！我当时很是纳闷，怎么这么热的天气，冰棍还盖着这么厚的被子，难道不怕热吗？后来我才知道这是为了隔热，只有这样冰棍才能在热天里不化。再后来有了大口的保温瓶，把冰棍放到这里面，也能保住冰棍那硬朗朗的身子骨。

3分钱一根的红果冰棍就很解渴了。甜甜的 、爽爽的！

不过儿时的那个年代，北京没有现在这么热。那时没有电风扇、也没有空调什么的，伏天里几根冰棍伴随着一个夏天很快就过去了。

2020年7月17日