为什么“老酒鬼”都爱喝粱酒？原来里边有大学问，这下明白了

导语：为什么“老酒鬼”都爱高粱酒？原来里边有大学问，这下明白了

众所周知，我国有长达五千多年的酿酒史，甚至更早。这并非捕风捉影，早在1987年，《新民晚报》中报道了一则标题为“山东莒县发现5000年前的酿酒器具”的新闻，这让我国五千多年的酿酒史有迹可循。

而采用谷物酿酒也有许多年历史，可追溯到磁山文化时期。考古也发现了一些形似后代酒器的陶制器具和大量谷物，由高粱、大米、小麦等谷物酿制而成的酒自此延绵千年，经久不衰。

谷物酿酒品类众多，消费者为何偏爱高粱酒？

白酒品类众多，若按酒曲来分，可分为以大曲做糖化发酵剂而产出的大曲酒，如泸州老窖、紫砂大曲等；以及用小曲做糖化发酵剂产出的小曲酒；由麦麸为培养基接种而成的纯种曲霉做糖化剂，以纯种酵母为发酵剂的麸曲酒三类。

若按原料来分，可分为高粱酒、大米酒、玉米酒等，其中高粱酒最受欢迎。

行话有言：“天下美酒出高粱”，为什么大家都喜欢喝高粱酒？

原因有两个：一是高粱含有钙、磷、盐酸、维生素及少量蛋白质和矿物质，其营养价值普遍高于其他谷物酿造的酒；二是高粱酒酒体晶莹清澈，酒味醇厚，口感清香宜人，回味甘甜。在当下市场，不少酒企如茅台、剑南春等均选用了高粱为主要原材料。

高粱酒市场良莠不齐，两个办法教你区分品质好酒

随着科技的发展，为了节省成本，不少添加了食用酒精、香精的调制酒厂家为了在白酒消费市场分一杯羹，贴上了“纯粮酿制”的伪标签。那么，我们又该如何辨别真正的高粱酒呢？

简单来说，可以通过五感中的看和闻两个办法来区分。一个是看，看的是配料表和执行标准。配料表一般只有高粱、水和小麦等谷物，执行标准则是固态发酵法(GB/T10781)，就是真正的纯粮酒。

其二就是闻，闻的是酒的香气。将少许白酒放在掌心中，用力揉搓后凑近闻一下，高粱酒会散发一股谷物独特的香味，而由食用酒精勾调的勾兑酒则是一股刺鼻的酒精味。

高粱酒好喝不上头，在勾兑酒泛滥的当下，学会运用一双慧眼识“酒”的本领，既能避免走弯路买假酒，也能让自己喝得安心。

采用优质高粱，逆风翻盘的江湖酒突破行业新象限

2017年，以“弘扬侠义精神，成为年轻人奋斗路上的同行者”为使命的白酒新秀粱大侠初次亮相市场，仅2年时间，便以估值5亿、年销量翻倍的成绩实现逆风翻盘，成为行业中又一个白酒黑马。

初出茅庐的粱大侠又是凭借什么实现逆生长？在深耕行业十二载的粱大侠创始人傅治纲看来，品质是吸引消费者的首要条件。而要保证品质优良纯正，在于挑选优质高粱用作酿酒原料。

为了酿一口好酒，粱大侠选用的是口感甜糯的北方红糯高粱。每一颗高粱在酿造之前经七道工序筛选出颗粒饱满、成熟度和淀粉含量均等的优质高粱。

除了原料精挑细选，粱大侠还邀请了国家级评酒大师贡献文、高连华坐镇，匠心酿造出一款独具“甘、润、醇、柔”四大风格的柔和高粱酒，真正做到了酒体清澈而具有层次、口感醇厚而回味甘洌的独特风格。

不仅在品质上用心，粱大侠在包装上也是别具一格。琥珀色瓶身，光芒隐隐闪现，会发光的设计还俘获了众多年轻人的心，原来白酒还能这么玩！

为什么叫粱大侠？原来小小的名字中有大含义，这既体现了粱大侠上乘的品质，又表现了其侠义有担当的核心价值观，粱大侠用事实证明：“好酒，是喝出来的！”