好创意！小份菜商机！普通人可做！把节约粮食和经济利益相结合！

#「闪光时刻」主题征文 二期# 今年我们不但遭遇了疫情的突然爆发，年初世界上很多国家碰到了非洲蝗虫的冲击，粮食问题也成为世界性的重大问题，我们国家也在倡导大家节约粮食！

大家都有这样的经历，出去吃饭尤其是请客的时候，都会比正常能吃的量点得多，最后导致吃不完甚至剩很多。打包吧，又觉得丢面子！不打包吧，确实过于浪费！

在一次偶然的聚会中，我的一个做餐饮的同学梦雪突然灵机一动，既然现在倡导节约，而且大家都普遍有了节约的意识，自己何不开一个这样的小店～专门做小份菜！顾客达到吃饭品类丰富并且杜绝浪费的目的，自己又可以赚取利润，双赢！

说干就干，过了不到两个月，梦雪的餐饮店升级完成！盛装开业！让人眼前一亮！生意一开始就好的不得了，成为当地家庭聚会，朋友聚餐，招待客人的重要饭店！那么，梦雪的不同在哪里呢？

第一，装修风格。

既然是小份菜，那就是我们小时候用小碗装菜，装肉的记忆，那时候缺衣少食，去参加婚宴的时候才能吃到小碗的肉和菜！所以，梦雪的饭店就是复古的感觉，营造出七八十年代小弄堂的感觉，让人勾起小时的回忆，想念曾经的美好！

第二，核心竞争力！

核心竞争力就是梦雪与众不同的地方，做的是小份菜！规格相当于人家的半份！这样的好处有两个，价格只是正常菜价的一半，却是刚好够吃，如果某些菜顾客喜欢吃，就可以点两份！

第二个好处就是平时点一份菜的钱在这里可以吃两份菜！既满足了节约又让顾客丰富了口味！

同时，除去某些食材贵重的菜品外，统一规定了菜的价格，荤菜每份12元，素菜8元！经济实惠，物美价廉！

第三，明码标价，自助取餐！

所有的菜品都是热气腾腾的整齐的码在保温箱内，一眼就可以看到各种成品菜，并且自助取餐！让顾客非常从容自然地吃饭，和在家吃饭的感觉一样，温和，家常！

第四，口味偏重，江湖菜系！

现在人工作压力太大，不上班的人生活压力也大，能出去吃饭的都是为了满足味蕾，当然要口味重一点，才能解馋，下饭！梦雪就把菜的口味定在了辣和咸！剁椒蒸鱼，卤猪蹄，辣椒炒肉，酸豆角肉沫，油焖笋，，，重油重辣，鲜香可口。让人欲罢不能，来了还想来！

第五，统一做菜，拉低成本！

梦雪的菜都是提前做出来的，放在小碗里直接蒸熟即可，做菜的时候所有人一起帮忙，不用饭点的时候雇佣那么多的服务员点餐做菜什么的。

还有一个好处就是统一做菜会大大降低成本，并且可以根据菜市场的菜价自由的采购食材，太贵的菜就不买了，直接降低了成本！

从开始的五个服务员，一天卖一百多碗，到后来二十个服务员，一天好几千碗，梦雪走出了一条属于自己的创业之路！就像她做的小份菜一样，想着别人和社会效益，生意肯定错不了！

亲民的价格、节俭的菜量、点菜方便快捷、富有人情味的就餐环境！这些构成了一个优秀饭店的一切，您觉得如何呢？欢迎留言讨论！