“硫磺”笋，比地沟油可怕，内行教你3招，辨别并远离“硫磺”笋

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导语：“硫磺”笋，比地沟油可怕，内行教你3招，辨别并远离“硫磺”笋

竹笋其实就是竹子的嫩芽，竹子在刚生长出来的十天之内从地底下冒出来的嫩芽就是我们说的竹笋，这个时候的竹笋口感爽脆，想吃的话要抓紧，因为十天左右就会生长成竹子，就没法吃了。竹笋的特点就是爽脆有嚼劲，营养价值也很高，含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、钙质、胡萝卜素、矿物质和多种人体所需的微量元素，不仅好吃营养价值也很高。大家都知道，不管是竹笋还是竹子都是我们的国宝熊猫非常爱吃的美食，生吃起来嘎嘣脆。我们一般吃的时候就是爆炒，爽脆又下饭，当然也可以拿来煲汤，其实竹笋的做法还是比较多的。

我们都知道，竹笋一般都是长在山里，城市上基本是没有的，那么城市上的人想要吃到竹笋，基本上买的都是真空包装保存售卖的竹笋。这样的竹笋自然是没有新鲜的竹笋好吃，但是也没办法，想吃的话也只能吃到这种真空包装的。很多人不理解为什么，首先新鲜的竹笋在采摘下来之后，8小时之内必须要经过“杀青”的操作，也就是说把竹笋煮熟，否则竹笋就会变质。所以市场上售卖的竹笋基本上都经过了“杀青”的加工，但是经过杀青之后的竹笋能保存的时间依然不长，如果短时间内没有卖出去，照样还是会变质，因为竹笋的内部还有大量的水分，那么这个时候很多的不良商贩就会在竹笋加工的时候加入“硫磺”。

硫磺，可以给食品保鲜、漂白，也就是说硫磺不仅可以延长竹笋的保存时间，还能让竹笋看起来更洁白鲜亮。那么具体是怎么操作的？新鲜的竹笋采摘下来之后，直接全部放入一个容器中，有的是直接放入大土坑中，接着把上面盖上一层塑料布。用一个容器盛入一些硫磺，点燃之后直接放进土坑中，硫磺在燃烧的过程中会不断的冒出烟雾，经过一夜的熏蒸，“硫磺”笋就被做好了。接着在经过出水的加工，把竹笋中多余的水分挤出来，装袋之后就可以运输出去售卖了，可以保证竹笋长时间不会变质，但是竹笋本身的营养物质也没有了。但是硫磺这个物质，吃进去对于人体只有坏处没有好处，相信大家都心知肚明，那么我们在挑选竹笋和吃竹笋的时候怎么分辨？

挑选竹笋和食用竹笋的时候如何分辨硫磺笋？

1.看竹笋的颜色

正常情况下的竹笋应该是青色带着淡淡的黄色， 像竹笋刚冒出嫩芽的时候基本上就是这样的颜色，其实看起来不太鲜艳，整体的色泽和颜色均匀，基本上都是一致的。而硫磺笋，我们上面也提到了经过硫磺的熏蒸，它的颜色整体比较浅，看起来发白，而且整个竹笋的颜色不同，笋尖和笋底部的颜色差异非常大，其实一眼就能分辨出来。

2.闻竹笋的味道

正常的竹笋闻起来是有竹笋本身淡淡的清香味， 而硫磺笋闻起来味道是比较刺鼻的，香味更是没有。

3.尝竹笋的味道

正常竹笋的口感是比较爽脆的，吃起来也有淡淡的清香味，吃完嘴里有回甜。而硫磺笋的口感比较粗糙，吃起来也没有什么清香味，吃着也有刺激的味道，就算是放什么调料都掩盖不了。

以上就是小编今天要跟大家分享的关于挑选竹笋的小妙招， 辨别并远离“硫磺笋”，为了家人的身体健康，转发给身边人！