炒苦瓜，怎么做才不苦？大厨：教你2招，苦味减半，吃着更下饭

点击关注，每天精彩不断！

导语：炒苦瓜，怎么做才不苦？大厨：教你2招，苦味减半，吃着更下饭

苦瓜是我们日常生活中常吃的一种蔬菜，它的特点就是吃起来苦味非常浓郁，不管搭配什么菜都是一样，所以这也让很多人对苦瓜“避之不及”。苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素、钙质、铁和多种人体所需的微量元素，尤其是维生素C的含量还是比较高的。对于爱吃苦瓜的人来说，苦瓜的这点苦味其实并不算什么，反而吃着像是一股清香味，小编就非常喜欢吃苦瓜，而且对于我来说，苦瓜其实并不苦，有时候反而觉得挺香的。爱吃苦瓜的朋友应该都知道，其实苦瓜炒出来的第一顿味道一般，再隔一顿加热之后再吃，这个时候苦瓜才真正入味，吃着也更香更下饭。

说到苦瓜，其实有一个小知识不知道大家是否了解过？前面提到，苦瓜中含有大量的维生素，而在长时间的加热之后苦瓜中的维生素会大量的流失，所以吃起来营养价值就没那么高了。所以最能保存营养物质的做法就是凉拌苦瓜，但是凉拌苦瓜的苦味比较重，多数人都接受不了，所以咱们还是吃清炒的苦瓜吧，当然如果你能接受凉拌苦瓜的话最好还是吃凉拌苦瓜哦。苦瓜的做法很多，常见的就是清炒、做汤、凉拌等等，但是不管怎么烹饪，它的苦味都非常重，大厨教你2招，让苦瓜的苦味减半，吃着更香更下饭。

第一种很简单， 就是把苦瓜焯水，焯水之后捞出控水再下锅炒。苦瓜经过焯水之后苦味会减少很多，但是很多人认为这样做苦瓜的口感会变差。第二种就是食盐杀水法，苦瓜切好之后放在盆中，加入适量的食盐把苦瓜和食盐抓拌均匀后静置20分钟左右，我们可以看到盆里苦瓜渗出了很多的汁水，这个基本上就是苦味的汁水，我们把苦瓜放在手里使劲攥出里面剩余的汁水，攥干之后就可以了，苦瓜里面多余的苦水都被挤压出来了，这样苦味就没那么浓郁了。接下来给大家分享一个非常经典的苦瓜炒鸡蛋的做法。

苦瓜炒鸡蛋的做法

1.准备好苦瓜和鸡蛋，苦瓜清水冲洗干净之后对半切开，去掉里面的瓤和籽，切成薄片，最好是切的薄一点，这样在炒的时候更容易入味，做出来的苦瓜也更下饭。2.苦瓜切好之后按照上面的两种方法， 看自己比较偏好哪种，把苦瓜处理好之后放着备用。3.碗中打入三颗鸡蛋，加入适量的食盐搅拌均匀备用。4.锅中加入适量的食用油，油热倒入鸡蛋下去，等到鸡蛋液定型后开始翻炒，煎至两面金黄后把鸡蛋盛出备用。5.锅中底油烧热，下入苦瓜开始翻炒，翻炒至苦瓜变软后倒入鸡蛋， 再加入适量的食盐、生抽翻炒均匀即可出锅，清淡又美味。

炒苦瓜，怎么做才不苦？大厨：教你2招，苦味减半，吃着更下饭。这两个方法都非常实用，大家按照个人喜好看选择哪种，小编平时比较喜欢用食盐来给苦瓜杀水，这样苦水基本上都被挤压出来了，吃起来苦味就很淡。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！