买排骨时，只看肥瘦就错了！肉贩透露：遇到这4种排骨，掉头就走

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导语：买排骨时，只看肥瘦就错了！肉贩透露：遇到这4种排骨，掉头就走

猪肉是我们日常生活中常吃的肉类，说到猪肉，最受欢迎的部位还要属排骨和五花肉了，不过一个是纯肉，一个是带骨头的，口感差异还是比较大的。像五花肉的话，整体是肥瘦相间，层次分明，吃起来口感层次丰富，比较适合爆炒或者红烧，吃起来鲜嫩美味。而排骨的话做法就比较多了，常见的有炖排骨汤、炸排骨、红烧排骨、烤排骨等等，都非常受欢迎。因为排骨本身的肥肉是比较少的，骨头上面基本上带的都是瘦肉和一层皮，而且这块的肉口感紧实饱满，所以不管是怎么烹饪都很美味。但是大家经常吃排骨，小编敢说多数人都不知道排骨到底该怎么挑选。肉贩透露：买排骨时，只看肥瘦可不对，遇到这4种排骨，最好是掉头就走，坚决不买。

1.冷冻排骨

其实冷冻排骨菜市场里面基本上没有，但是超市里面非常多，而现在多数人喜欢在超市里面买冷冻肉，这样的肉最好别买。首先我们要知道这种肉的源头，市场上面新鲜的肉类一般都是屠宰场里面现宰的，不超过一两天，这样的猪肉都还算新鲜。而这种冷冻的肉类，一种是之前没卖完的放进冰箱冷冻，冷冻好了之后又拿出来继续卖，这样的肉可能在之前就已经变质了；第二种是国外进口的肉类，国外的人口比较少，肉的需求量不多，冷冻之后运输过来，需要较长时间，而且很多运输到了之后放进冰箱里面继续冷冻，等到拿出来售卖的时候都不知道到底冻了多久，说不定都是“僵尸肉”了，买了也纯属是浪费钱。

2.有异味的排骨

我们在挑选排骨的时候可以凑近闻一下排骨的味道，正常新鲜的排骨闻起来是有淡淡的肉腥味，这个是很正常的。但是如果我们闻到这个排骨有异味，比如酸味甚至是臭味，这样的排骨肯定是不能买的，一般都是放的时间比较长的，内部已经开始变质了，所以才会产生异味。

3.表面发黏的排骨

买排骨的时候，可以用手轻轻摸一下排骨的表面，正常新鲜的排骨表面是比较湿润柔软的，但是如果摸到这个排骨的表面发粘，这样的排骨多半已经变质，内部变质之后就会分泌出这种黏液， 摸了之后非常的粘手，肯定是不能买的。另外可以按压一下排骨的表面，正常新鲜的排骨按压下去能迅速回弹，说明新鲜度比较高。但是按压下去的凹痕回弹速度很慢甚至是完全无法回弹的，一般都是不太新鲜的排骨，放的时间比较久了，买了纯属是浪费钱。

4.注水排骨

注水猪肉相信大家都不陌生，市场里面以前是非常多的，现在虽然少了但是还依然存在，捏一下排骨有肉的部分，正常的排骨是不可能渗水出来的，如果能渗出水来说明就是注水排骨，如果你不想被“宰”，放下就走为妙。

买排骨时，只看肥瘦就错了！肉贩透露：遇到这4种排骨，掉头就走。你学到了吗？