【煮虾不好吃？多加1个步骤，虾肉又嫩又鲜一盘不够吃】

沿海城市生活的朋友们，最不缺的，应该就是鱼虾了吧。小时候吃鱼虾，都是自己去河里抓，鱼其实还好，但凡是自然形成的水沟沟，基本都有鱼。相比之下，虾就比较少了，即使有，也是那种野生的爪虾，不会长太大。逮上一大碗炒咸菜，味道超级棒。

不过现在爪虾少了，因为野生的河也少了，市面上取而代之的是养殖的青虾。青虾比爪虾个头大，皮薄，肉也多，虽然少了野生的味道，但其实口感还是不错的。平时在家里当做家常菜，如赶上家里来了亲朋，端上一盘大虾，也能算作一道硬菜呢。

大虾中含有丰富的蛋白质，营养价值比较高，且虾壳中含有丰富的钙质，家里的老人剥虾仁的时候经常会把虾皮留下来，清洗干净之后熬汤，又鲜又有营养。

虾的吃法其实也是比较多的，家常的吃法，油焖番茄虾、水煮大虾、青虾炒尖椒、蒜蓉虾、虾仁饺子等比较常见。在这些吃法中，水煮大虾更受欢迎一些，因为做法简单，而且保留了虾的原味，当然，调出一碗鲜美的汤汁，也是十分重要的。

如何煮大虾味道才能更好呢？今天就和各位分享一下，只要多加1个步骤，虾肉又嫩又鲜，一盘都不够吃。

【营养价值】补钙

【食材与配料】青虾、料酒、葱姜、花椒、食盐、蒜泥、香油、酱油、八角、醋

【操作步骤】

第一步：将青虾剪掉虾须、挑出虾线后用清水冲洗干净；

第二步：锅中加入清水，食盐、花椒、八角、料酒、葱姜后烧开，水开之后，放入清理干净的青虾；

第三步：虾预热熟的比较快，全身通红后身体弯曲后，即可捞出，煮时间太长，肉容易老，水开后3-5分钟即可；

第四步：捞出煮熟的虾，用冷水浸泡5分钟左右即可食用；

第五步：碗中倒入适量酱油、少量醋、少量食盐、蒜泥、姜末（姜末和蒜泥根据自己的喜好，我个人喜欢姜末）、香油，一碗鲜美的汤汁就调出来了。

总结：用冷水浸泡后，虾肉会更加紧致Q弹，又鲜又嫩，口感也更好，一盘都不够吃。这也是很多朋友在做水煮虾的时候，最容易忽视的一步。

【小贴士】

1、清洗虾的时候，如果没时间，可只剪掉虾须，吃的时候再处理虾线，只是稍微麻烦些；

2、有些地方认为虾蟹类是寒性食物，所以蘸料中会加一些姜末，具体以个人喜好来定，但建议如果能接受姜的味道尽量添加，口感会很好；

【结语】

我是食小斯，认真分享生活中的烹饪与美食的常识与经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，喜欢可以分享关注。文章为原创，未经允许，请勿摘抄或搬运到其他平台。