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【立秋后吃螃蟹，蟹农教你4个小妙招，挑的螃蟹又肥又鲜，长知识了】随着立秋的到来，天气也开始有了细微的变化，但作为喜欢海鲜的吃货来说，最关心的，想必就是肥美的螃蟹了吧。

秋天是吃螃蟹的季节无疑，随着螃蟹的上市，吃货们也开始跃跃欲试。不管是河的还是海的，螃蟹总是有它独特的味道。但二者相比之下，我个人还是喜欢吃海螃蟹，没别的原因，就是肉多，好剥壳儿。

但海蟹与河螃蟹还是存在差异的，海蟹上岸后不太好存活，河螃蟹则不一样了。小斯家里做农家院，每年都会养几池子河螃蟹，有一年为了满足自己的口腹之欲，拎了十斤河螃蟹带到工作的地方，每天蒸几只，调一碗蘸料，能吃到半夜。

河螃蟹的存活能力较强，把它放在竹笼子或者麻袋里，淋上水保持湿润，活三五天是完全没问题的。海蟹虽说肉多，可毕竟人家生活在海里，换了环境自然是不太能适应的，所以买海蟹的时候一定要注意了，有些海蟹看着很“活泼”，但其实已经死了。因为死了的河螃蟹是不能吃的，所以商贩们每天都会检查，但凡有死了的，就直接扔掉了，而海蟹不一样，刚刚死掉的新鲜海蟹可以吃，再加上价格不便宜，于是商贩就采取一些“手段”，让海蟹看着和活着的时候“一模一样”。

如何挑海蟹呢？老渔民教你小妙招，挑的螃蟹又肥又新鲜，一起来看看吧。

一、判断螃蟹肥不肥

1、捏腹部或者小腿

购买海蟹的时候，用大拇指按压海蟹的腹部或者小腿，如果特别硬，就证明这个螃蟹比较肥；要是捏上去软踏踏的，证明这个螃蟹里面的肉比较少，就不要买了。

2、照光

不知道到大家是否注意到，我们吃螃蟹的时候，盖子一侧的肉其实是连着一层膜的，所以可以借助这一点来区分螃蟹的肥瘦，就是拿着螃蟹，对着有光的地方照，如果螃蟹盖的四周有缝隙，说明螃蟹不肥，如果没有，就可以收下了。

二、判断螃蟹是否新鲜

1、给螃蟹“翻身”

虽然海蟹能吃，但鲜活的和死的价格上是有差异的，除非为了省钱，否则谁也不愿意用活蟹的钱买死蟹。我之前遇到过这样的场景，螃蟹在盆子里明明在动，但买到家之后却是死的，本以为路上耽搁，但蒸熟之后和鲜活的完全不一样，后来特地问了在海边生活的朋友，才知道原来商贩在卖螃蟹的时候，将增氧机的口放在了螃蟹底下，这样气泡顶上来之后，就感觉螃蟹的腿在动。而我们在买的时候，商贩会主动帮你挑，还没等来得及看，就装进袋子，吃亏也只能我们只知道 了。

所以我们在买的时候，可以把螃蟹翻过来放在地上，如果腿“耷拉”不动，说明已经死了，如果动，就证明是鲜活的。

2、闻味道

新鲜或刚死了的螃蟹散发着海水味，不会臭，可以通过闻味道辨别，要是散发着腥臭味，那就不要买了。

【小斯有话说】

1、很多人买螃蟹的时候喜欢掂重量，如果不是在螃蟹很肥的季节，我个人不建议采用这种方式，因为确实有人为了赚钱，往螃蟹身体里注水，拎着沉，蒸熟之后基本没什么东西；

2、最好在熟人那里买螃蟹，安全有保障；

3、螃蟹属于寒性比较大的食物，所以吃的时候尽量搭配一碗姜汁互补一下，把姜切成碎末，加酱油，少许醋、香油，味道特别棒；

蟹农挑螃蟹的4个小妙招，您学会了吗？

结语：

我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。