冬至就来到 饺子要吃“好”

冬至好运道

年年复年年，新鲜总不断！一年一度的盛大节日“冬至”即将来到，朋友们也开始期待戊戌之年“冬至”的饺子了，有些甚至已经提前吃到了口中，晒出了朋友圈的幸福。然而很多朋友不知道的是，冬至虽好，饺子更应该要吃好！

饺子健康到

冬至是一年之中“阴气最盛，阳气始生”的转折点，所以被认为是一年中吉祥好运的开始，是一个需要庆祝和纪念的日子，所以谚语中讲“吃过冬至饭，一天长一线”。在全国的各个地方，不同的民族、不同的人群在采用不同方式进行庆祝，如我们北方人吃饺子，就是最典型的庆祝方法之一。从饺子的制备过程，以及传统认识的角度讲，饺子具有“味美不厌、营养俱全”的好处，并且还可以针对不同的喜好、体质，选用不同的素材来制备饺子，可谓是冬至之必备食材。吉祥的冬至，配上美味的饺子，已经成了庆祝新的一年好运隆隆的最佳方式。

医圣仲景的大医精诚

人要好运道，身体必须好，冬至吃饺子的习俗，就蕴含了健康之道。相传吃饺子的习俗，源于我们的医圣张仲景，是医圣通过“吃饺子”、“喝热汤”的方式，来解决民众“饥寒交迫”所导致的疾病状态，所以有了“祛寒娇耳汤”的说法。时间发展到了现代，大家的物质生活已经极为丰富，加之身体活动时间及强度减少，所以脾胃基本处于虚弱的状态，对于饺子的耐受程度降低。所以很多人，尤其是脾胃不好的朋友，吃了饺子之后，会出现胃部胀满、泛酸、烧心、口中异味等不适症状。

一滚很重要

冬至要吃好饺子，必须要有一些讲究，要点有三。第一，也是最为主要的，就是煮饺子的第一滚，时间要稍微长些，必须等饺子皮熟了之后才能加水，进入第二滚。否则“饺子皮”就会变成我们生活中说的“死面”，在胃内起酸起热，造成胃的各种不舒服。第二，就是饺子皮在制备的过程中，不可太厚太硬，否则肯定是难以消化的。第三，就是饺子馅，尽量不要选用韭菜等对脾胃刺激性厉害的食物。当然，如果你有严重的胃炎、胃溃疡、肝硬化等消化道疾病，尽量就不要吃饺子了，毕竟健康才是最大的好运。

冬至好运道，饺子很重要，好面、好馅及好煮，才是真王道。

关注作者、关注健康

周永志 中华中医药学会科普骨干，开封市中医药肝胆脾胃可主治医师，河南省中医肝胆病学术委员会委员，开封市中医肝胆脾胃病专业委员会委员，进修于中国人民解放军三零二医院介入科。

擅长运用中西医结合方法治疗肝胆脾胃系统疾病，熟练掌握运用肝胆系统疾病的介入治疗技术，对于肝脏肿瘤介入治疗，脾脏栓塞治疗有较深的研究。