茶叶为什么容易变质？

由于茶叶的特异性导致茶叶容易变质，茶叶具有吸收异味的特性，吸湿性和超强的氧化性，茶叶的这些特性与茶叶本身的组织结构和成分是密切相关的。

一、吸收异味的特性：

由于茶叶是疏松具有多毛细管的结构体，吸附性极强。所以保存茶叶的容器要干燥、洁净、远离樟脑、药品、化妆品、化妆品、香烟等有强烈气味、异味的物品。

二、茶叶的吸湿性：

茶叶中含有很多亲水性的化学物质，如蛋白质和糖类，茶叶吸湿后会使茶叶内的化学物质发生氧化，使茶叶内的氨基酸、叶绿素等转化成别的物质，影响茶叶的味道。

三、茶叶的氧化性：

茶叶时时刻刻都在不断地自行氧化，除了湿度以外，温度也是茶叶品质的主要因素之一，这种变化又称之为陈化，这种陈化会使茶汤的颜色加深，而且还会失去茶叶的鲜爽度。

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