没想到这个都是石头的地方，竟然也有生产咖啡产品的厂家

几年前，在一位咖啡师朋友“潜移默化”的影响下，终于我也成一个喜欢喝咖啡的人。其实多年前就喜欢喝咖啡，但那时的喜欢和真正的咖啡没什么关联。那时乡下的街上看不到拿铁，看不到卡布奇诺，更别说美式和咖啡豆，还有咖啡群体。人们所认知的咖啡就是速溶咖啡（其实就是饮料，和咖啡的关联就是名称），最好就是某雀。买套咖啡杯，再买一对某雀的咖啡组合，把合成咖啡粒+咖啡伴侣+加糖合一起调杯咖啡，再故意不加奶，就显得很高大上懂咖啡且小资了。直到几年前朋友的刻意培养，才算入了咖啡门，才知道什么是咖啡，才知道咖啡的世界原来有那么深的学问。

朋友的“咖啡带”很专业，原来目前世界有三大咖啡种，比较常见的是阿拉比卡和罗布斯塔。其中阿拉比卡占全世界单品咖啡的百分之七十，罗布斯塔大概占到百分之三十。

因为罗布斯塔不适合做单品，都用来做速溶或调配咖啡。罗布斯塔的咖啡因含量更高，大概比阿拉比卡高一到三倍。口感更差，罗布斯塔单品会让你觉得中药非常好喝。而且罗布斯塔做单品极其伤胃，如果胃不好的人喝，恐怕那杯没喝一半，胃就要不舒服了，所以在业内罗布斯塔很少人用来做单品（去一些提供单品咖啡的地方，大家注意下会发现店家有标注用阿拉比卡豆，如肯德基门面上就有专门标注）。

除了区分不同咖啡树种类型外，咖啡其实和茶一样，同类型咖啡豆还得分不同品种、不同产地、不同海拔、不同加工等。但在商业化过程也产生一些知名的产品类型，如曼特宁，它不是指产地，也不是指品种，而是商品名。上面的各种不同，也同时产生不同的口感和品质。我个人更喜欢哥斯达黎加塔拉珠庄园和坦桑尼亚塔里梅的日晒中深烘咖啡豆，日晒咖啡豆口感比较醇香弱酸，味浓厚。而水洗的咖啡豆口感相对偏酸，味清香。日晒或水洗是咖啡豆褪去果肉的一个重要步骤。

除了上面两种去果肉方式产生不一样口感外，烘焙的技术、程度也会明显影响咖啡的味道。

最后影响咖啡口感的步骤就是萃取方式了，有虹吸壶、法压壶、手冲等多种方式。个人更喜欢手冲，一来，手冲的过程增加喝咖啡的趣味。二来，手冲水平日渐提升能带来愉悦和成就感。三来，手冲萃取的咖啡相对煮的咖啡更不酸。

好了，碎碎念一堆，进入主题。我是喝完才忽然发现这款便携咖啡产品，竟然来自都是石头的泉州小镇。先让大家看下这款咖啡产品的真面目，确实很方便出门携带，喝完扔掉不占包包地方。为免广告之嫌，我把产品名称马赛克了下。

里面是一个适合水冲的简单滤网装备，还有给你根据自己口感调配的咖啡粉、白糖、植脂末和搅拌用的塑料勺。

一款产品总得有生产的地方，但让我没想到的是，它竟然是产自一个全是石头的泉州小镇——水头镇。这个镇自己不产一颗石头，却拥有全世界的石头品种，并且是全世界石材行情的风向标（这个镇价格升，全世界跟着升，这个镇降，全世界跟着降）。所以，这个镇给人印象就是石头，没人会想到还做咖啡产品。

下次再去这个镇的话，一定得去这家咖啡厂看看。

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