四川人过年一定要吃的醪糟

2020实“鼠”不“疫”，全国人民都在翘首以盼2021这个春节，期盼着“牛”转乾坤，期盼着国泰民安。郫都疫情之后的四川人民，尤其认真地对待这个传统佳节，过年一定要吃的醪糟，非“窝窝醪糟”莫属。

论醪糟在四川的地位，火锅排名第一，醪糟就是第二。上到九十九岁老人，下至周岁娃娃，无一不好这口，夏天要吃冰醪糟，冬天要吃热醪糟……，总之，变着花样的来，已经成为了四川人的习惯。窝窝醪糟是本土产品，产自成都巨龙生物科技，已有23年的制作历史，每家每户已习惯了窝窝的口味，原汁原味，居家要吃，请客要吃，宴席要吃，下午茶要吃，宵夜要吃，过年也一定要吃。

醪糟荷包蛋是最常见的做法。荷包蛋必须要溏心蛋，一口咬下去，溢出来的不是蛋黄，而是满满的幸福感！好吃得简直要命，那种味道，一辈子都难忘……，为了配合今年疫情的特殊情况，远在他乡的四川人，或许只能原地过节，有什么能一解乡愁呢？答案就是：醪糟，只要吃一碗窝窝醪糟荷包蛋，瞬间泪目，是家乡的味道，亦如在家乡过节。

四川人过春节的习俗是初一早上一定要吃汤圆，寓意新的一年家人都团团圆圆。初一早上，每人一碗醪糟汤圆，甜甜糯糯，幸福美满。醪糟，不仅是美食，更是文化的传承，陪伴着一代又一代人的成长。

窝窝醪糟采用古法工艺和现代工艺结合，取长补短，小罐发酵，手工慢装，分四段杀菌，三段冷却，在保证原有口味的基础上进行创新，做出真正的原汁原味，也因此窝窝醪糟获得了非物质文化遗产的殊荣。

在四川，醪糟还是一道必不可少的调味品，起着画龙点睛的作用。尤其是对于川人来说，排名第一的火锅，其底料里也会加入适量醪糟汁，因为醪糟带有酸甜味，可起到降燥、柔和辣感、增加口感醇厚度的作用。四川美食火锅排名第一，醪糟有着功不可没的功劳！

做醪糟，最重要的就是糯米。巨龙生物科技深知这一点，特别甄选东北黑土地黄金地带种植出的糯米（这个地区昼夜温差大，日照时间长，种植出的糯米颗粒圆润饱满，黏性强），用这种糯米酿出的醪糟味道清香，吃进嘴里回味无穷。窝窝醪糟在选择酒曲时也非常慎重。好的酒曲发酵出的醪糟不仅香气十足，对身体也非常有益。窝窝醪糟为做好这一传统工艺，特邀了有着三代祖传从事了32年发酵工艺的匠人一起参与研发，民间中草药酒曲与工业化酒曲进行科学配比，最终出品了这道让人心心念念的窝窝醪糟。

疫情让大家倍感珍惜相聚的日子。春节里，四川人一定要吃一碗醪糟，甜甜糯糯，新的一年，从一碗醪糟开始……