寒冬时节，吃红薯吃土豆不如吃它，教你好吃做法，滋补身体又解馋！大家好，这里是杨哥食界，我是杨哥，祝大家每天都有一个好心情！

山药豆

对于山药很多人都不陌生，都知道它营养又滋补，却忽略了它，它有一个可爱的外形，非常惹孩子们的喜爱，它就是山药豆，山药豆并不常见，但是价格非常便宜，才2块钱一斤。

山药豆，又称为零余子、山药蛋、薯蓣果。我们知道平时吃的山药是长在地下的，而山药豆则生长在植株的叶下，长圆不一，皮黄色，煮熟后为灰色，皮薄，肉白质细。山药蛋有食补作用，其作用与山药大致相同。

天冷多吃山药豆，比吃红薯、土豆都要强，滋补身体又解馋，健脾养胃，一口一个真过瘾。杨哥今天就给大家分享山药豆的3种常见做法，你很可能从未这样吃过，当零食当主食都是很不错的选择。下面就一起来看看都有哪些做法吧！

【第一种做法：糖霜山药豆】

糖霜山药豆

【所需食材】

山药豆适量、食盐适量、白醋适量、面粉适量、白糖适量、白芝麻适量。

【做法步骤】

1、先在盆里加一勺食盐，加入15克白醋、一碗面粉，倒入一碗生水，用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后，放入山药豆，下手抓洗一下，面粉可以吸附掉山药豆上面的脏东西。加入白醋和食盐可以有效杀菌，搅匀后浸泡15分钟，再来清洗一下。倒在滤网里面控掉水分，再用流动的清水清洗干净。

2、洗好的山药豆直接冷水放到蒸篦上，平铺均匀，盖上盖子，开大火蒸熟，大概15分钟就可以了。15分钟后，山药豆用手一捏就碎，就说明熟透了。

3、把山药豆放在笼布上，平铺均匀，把表面上水分吹干，也可以用厨房纸擦干水分，吹干以后放在碗里备用。

4、锅中加入60克白棉糖，加入60克温水，开大火，先把糖液熬至融化，熬至糖液融化后转成微火，继续用铲子搅拌，把水分熬干，并且糖液开始有细小的气泡。然后关火，加入20克白醋，快速搅拌均匀。

5、搅匀以后，把山药豆放进去，用铲子快速搅拌均匀，让山药豆均匀地裹满糖液。继续用铲子不停地搅拌，大概2分钟左右，糖液开始起沙，加入一把白芝麻，继续不停地搅拌，大概5分钟左右，糖霜均匀地裹在山药豆上面，出锅装入盘中。

这样香甜可口的糖霜山药豆就做好了，入口先是糖霜的甜，接着就是白芝麻的鲜香，再就是软糯好吃的山药豆了，平时用来当作零食也是很不错的。喜欢的朋友可以试着做一下。

【第二种做法：辣炒山药豆】

辣炒山药豆

【所需食材】

山药豆适量、青辣椒几个、小米椒几个、大蒜几粒、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、味精适量、白糖适量、食用油适量、白芝麻适量。

【做法步骤】

1、山药豆加水用力搓洗，把泥土彻底洗掉，放入蒸笼中大火蒸10分钟。去了皮的山药豆吃起来就没有灵魂了，带皮吃更有营养。

2、青辣椒和小米椒都切成小段，喜欢吃辣椒的可以多放一点。大蒜洗净剁碎，空碗中放入蚝油、生抽、鸡精、味精、白糖、凉白开搅匀后备用。

3、取出蒸好的山药豆，锅烧热放油，下入山药豆炒匀，炒至表皮微微发焦后放入蒜末。再接着放入青红椒圈，轻轻晃动锅底，炒香的同时防止粘连。倒入调好的料汁，象征性地翻炒几下，不喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉、花椒粉和孜然粉。再来一勺白芝麻翻炒均匀，起锅装盘。

这样一道辣炒山药豆就做好了，香辣可口，回味无穷，比小吃店卖的孜然小土豆还过瘾。喜欢的朋友可以试着做一下。

【第三种做法：山药豆发糕】

山药豆发糕

【所需食材】

山药豆200克、鸡蛋一个、馒头自发粉300克、酵母粉3克、温水200毫升、葡萄干适量、红枣适量、白糖适量、黑芝麻适量。

【做法步骤】

1、200克山药豆加入清水下手使劲揉搓，洗干净上面的泥土，中间多换几次水，多清洗几次，清洗干净以后倒进锅里，盖上盖子煮8分钟左右。

2、趁着这个时间盆内打入一个鸡蛋，再加入300克的馒头自发粉，没有自发粉的用普通面粉代替。普通面粉的话需要加入3克的酵母粉，再倒入200毫升温水，水温大概是35度左右。温水分多次少量加入，每次加完水之后充分搅拌均匀，直到最后搅成稠一点的面糊状，盖上盖子饧发40分钟。

3、将煮好的山药豆捞出来，倒入碗里，晾凉备用。准备一些葡萄干和红枣，红枣用剪刀把枣肉剪下来。

4、发好的面用筷子挑起来能看到满满的蜂窝状，接着放入枣肉、葡萄干、煮好的山药豆。如果喜欢吃甜的，可以在和面的时候加入红糖或者白糖，食材加进去以后充分搅拌均匀，正好把面也排一下气，里面也可以加入核桃花生等自己喜欢吃的坚果。

5、搅拌均匀以后，找一个耐高温的容器，下面垫上油纸好脱模。把面糊倒进去，平摊均匀，轻轻地磕动一下底部排出空气，最后撒上黑芝麻。放入蒸锅不要开火，醒面20分钟，20分钟以后再开火。

6、水开后开始计时，蒸15分钟后关火焖5分钟。时间到了以后，可以用手按压一下，立马回弹表示已经熟了。倒扣在菜板上，因为底部我们垫了油纸，很容易脱模，切成自己喜欢的形状。

这样做出来的山药豆发糕，香甜绵软又营养，特别适合老人和孩子食用。

以上就是给大家分享的山药豆常见的3种做法，当然了，山药豆用来熬粥也是很不错的选择。将南瓜切成大块蒸熟捣成泥，放入料理机，加入牛奶打成糊。山药豆清洗干净，红枣洗净去核切碎。锅中加清水，水开后加少许盐，将牛奶南瓜糊倒入锅中，中火煮5分钟，撇去表面杂质，倒入山药豆煮5分钟，再倒入红枣搅匀，加入少许白糖，最后少量多次加入淀粉水，熬至浓稠即可关火出锅。

山药豆虽然长相不起眼，但是营养价值很高，价格也很便宜，喜欢吃山药的朋友，也可以买点山药豆来吃，做法告诉大家了，不妨有时间来试一试！

天冷多吃山药豆，健脾养胃，一口一个真过瘾，老人孩子都很适合吃！大家好，这里是@杨哥食界，我是杨哥，每天会分享各种美食菜谱和美食技巧，用简单的食材做出不一样的美味。喜欢我的分享，还请帮忙点赞、评论、收藏和转发。