霜降到，已值深秋，5道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖，做法还简单

霜降之时，已值深秋，草木黄落、蛰虫始眠，早晚已有冬意，薄以寒气则结为霜。

天冷的时候，总让人不自觉地想寻找一些温暖的慰藉，此时的餐桌上，以热气腾腾端上的耗锅菜最让人期待，煲仔美食会是你的心头好。

掀开煲盖的一刻，袅袅香雾，扑面而来，锅内的老鸭，热情洋益地翻滚着，一小块一小块的鸭肉养在里面，与山珍海味相比较，大为逊色，但它有朴素清寒的美丽，有什么比它更温暖的呢，不管是你的心还是你的胃。

砂锅羊排

在寒冷的日子里，来上一盘热乎乎的羊排，香浓滋味瞬间经过喉咙流到胃里，让整个人身心都温暖了起来，暖暖的感觉让人既饱足又幸福。

焖锅，别想得太复杂，其实只需要一碗酱汁，首先是把羊排煮至9成熟，再把所有的食材在锅里码好焖着就行啦，然后，舒舒服服的享受香浓的滋味，吃完了还可以添水继续涮火锅。

食材：羊排800克，土豆1个，胡萝卜1个，西兰花100克。

调料：蚝油35克，甜面酱30克，番茄酱30克，酱油15克，蜂蜜15克，料酒15克，盐2克、糖8克，水50克，葱1段，姜1块，蒜4瓣。

做法：1.羊排洗净，煮锅里倒入足量的清水，放入羊排，大火烧开。待水沸腾后转中火继续煮，用勺子撇去浮沫，放入葱姜，盖上锅盖将排骨煮至9成熟（约30-35分钟）。

2.土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿，西兰花掰成小朵。

3.开始调酱汁：蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐、糖、水放入碗中，搅拌均匀，酱汁就调好了。

4.砂锅里放入适量的食用油，油烧热后加入大蒜，炒出香味。

5.倒入土豆、胡萝卜块儿和西兰花，翻炒均匀。

6.然后放上煮好的羊排。

7.再将调和好的酱汁倒在上面，均匀铺在羊排上的表面。

8. 盖上锅盖，小火慢焖。待汤汁变少、粘稠即可。

烹饪tips：1.蔬菜可依自已的喜好搭配。

2.最好用耐高温的砂锅来做，保温效果好。

滕椒鱼片

滕椒鱼片，用的是鲜滕椒，浓郁的麻香的气息里，还带有一丝丝的清香。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。吃罢鱼肉，香浓似乳般的汤色还是拌饭的上选。

天气寒冷，一锅暖暖的腾滕椒鱼片，温暖一家人的胃。

材料：草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克 。

调料：滕椒30克，黄酒50克，盐4克，葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉适量。

做法：1、红椒、莴笋切成菱形片。

2、金针菇去根，洗净。

3、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。

4、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

5、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。

6、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

7、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

8、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入滕椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

烹饪tips：1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将滕椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。

2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。

砂锅泡菜豆腐煲

现在几乎所有人做泡菜砂锅都是用的韩国泡菜，我一直不喜欢韩国泡菜的那种又酸又糖的味道，像一个男人有些娘，还是吃着四川的泡菜比较阳刚，想酸有酸，想辣有辣，无比的豪爽。

这道泡菜豆腐砂锅汤，是从四川泡菜火锅的基础上演变过来的，而且简单易做，少油腻，还很有滋有味。

材料：嫩豆腐300克，四川泡腌菜1包，香菇2个。

调料：生抽10克，姜、葱丝各5克，香油适量。

做法：1. 嫩豆腐切成块；香菇洗净，切成片。

2. 将泡菜取出。

3. 砂锅中，放入清水，倒入泡菜、生抽、姜、葱丝、豆腐煮2分钟。

4. 再放入香菇片，以中火煮至沸腾2分钟，出锅时淋香油即可。

烹饪tips：1.刷火锅的菜都可以放里面煮，如丸子、粉丝、白菜等，依自己的口味来做。

2.袋内的泡腌菜汁都倒入锅内，可使汤中的泡菜味更浓郁。腌菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。

砂锅豆豉白菜

砂锅豉椒白菜，又辣又鲜又爽还很温暖。白菜芯甜嫩，味道鲜美，最好是白菜上夹杂着豆豉一起送进嘴里，白菜甜嫩,豆豉的醇香，嚼着那才是美味呢。

材料：白菜芯2棵，小米椒2个。

调料：葱1段，豆豉酱15克，生抽10克、料酒10克，盐2克、糖8克。

做法：1. 白菜芯洗净，每棵切四瓣，根部相连，为的是成品好看，也可以切成片。

2.葱切末，小米椒切片。

3. 锅中放油烧热，放入葱末、小米椒、豆豉酱炒香，放入白菜芯，炒软。

4. 调入生抽、料酒、盐、糖，转移到砂锅中，加盖小火烧2分钟即可。

烹饪tips：豆豉酱有咸味，盐要酌量放。

粉皮鱼块煲

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但是鱼的种类繁多，不同的鱼所包含的种种营养是不同的，而且也就有着不同的保健功能。

草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

　这道粉皮鱼块煲，在鱼中加了粉皮，鱼汤鲜美，粉皮爽滑，放了一点辣酱让口感更咸辣鲜香。

材料：草鱼1条、粉皮100克

调料：酱油10克、料酒10克、豆瓣酱5克、糖5克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、清汤适量、香油适量

做法：1、将鱼洗净，去腥线，去头切成块

2、葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用

3、锅中倒油，油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出

4、锅内放油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块，

5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠

6、倒入粉皮，再倒入沙锅内小火烧开，淋入香油出锅即可。