14道家常小炒，下班回家吃饭不再犯愁，简单好做，拌饭吃真香

家常菜中，喜欢各种家常快手小炒，是必不可少的下饭菜，搭配简单。洗洗切切，15分钟就上桌。

尤其当下班回到家，就犯愁做什么菜，不知道到底吃什么好，今天给大家推荐14道家常小炒，每一道是下饭能手，做法简单，下班后到家简单一炒，然后拌在米饭里吃，好吃又开胃，特别香。

孜然牛肉片

原料：牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、生抽2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少许糖。

做法：1、新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片

2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味

3、青椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁

4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出

5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入青椒、洋葱切块炒出香味

6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅

烹饪tips：1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。

2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。

江南小炒素什锦

材料： 木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、小竹笋

调料：姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油

做法：1、木耳、香菇、黄花菜分别泡发后改小块

2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块

3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块

4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨菜、油豆腐果、

5、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟

6、放入莴笋、枸杞子炒匀

7、大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可

烹饪tips：各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。

蚝油海鲜菇

材料：海鲜菇400克、青椒1个

调料：剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉

做法：1、海鲜菇洗净，切段，青椒切块

2、锅中放油，下剁椒、蒜末炒香

3、放入海鲜菇翻炒

4、调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟

5、最后加入青椒，勾芡出锅

烹饪tips：蚝油已有咸味，盐要酌量放

荷塘素炒

材料：藕400克，西兰花50克，干木耳10克，洋葱1个。

调料：盐3克，鸡精适量。

做法：1.木耳泡发，洗净，撕小朵；西兰花撕小朵；洋葱切块；藕去片，切片。

2.西兰花放入滚水中焯水。

3.木耳放入滚水中焯水。

4.锅中放油，放入洋葱炒香。

5.放入藕片炒至透明。

6.再放入西兰花、木耳翻炒，调入盐、鸡精炒均即可。

烹饪tips：一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。

芦笋炒豆皮

材料：豆腐皮一张、芦笋200克、盐、生抽

做法：1、豆皮切条

2、芦笋去老皮，切段

3、锅中倒油，将芦笋倒入锅中翻炒变软

4、加入豆皮、生抽、盐

5、翻炒3分钟即可出锅

沙茶豆腐鸡丁

材料：豆腐100克、鸡脯肉50克、胡萝卜20克、莴笋10克

调料：沙茶酱、蚝油、生抽

做法：1、豆腐、鸡肉、胡萝卜、莴笋切丁

2、豆腐丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁放入微波炉专用碗中

3、放入沙茶酱、蚝油、生抽，加入没过所有材料的开水

4、放入微波炉中，高火3分钟即可

烹饪tips：1、酱料中，一定要加入开水，酱汁在微波炉中会溅出油来，最好选择有盖的微波炉专用容器，或盖上保鲜膜，在上面用牙签扎几个孔

2、制作时间依据自己的微波炉来定.

素鱼香肉丝

材料：素肉丝200克、木耳25克、胡萝卜25克、青椒25克、土豆25克、葱、蒜、姜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油

做法：1、素肉丝用温水二三分钟

2、将木耳用温水泡发，切丝，胡萝卜、青椒、土豆切丝，葱、蒜、姜切末

3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁

4、锅内放油，烧至五成热下豆瓣酱炒香，再将蒜、葱、姜末炒香，倒入木耳、土豆丝倒入翻炒

5、再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒

番茄雪菜豆腐

材料：豆腐200克，番茄1个，雪菜50克

调料：葱、姜、盐、糖、淀粉

做法： 1、将豆腐洗净切小块

2、番茄洗净切滚刀块，不宜太大

3、雪菜洗净，切末，葱、姜切末

4、把豆腐在沸水中焯烫

5、锅中倒入适量油，烧热，先放入葱、姜末炒香，下雪菜、番茄块翻炒，再放入豆腐炒熟，6、调入盐、糖炒匀，最后勾芡即可出锅。

鱼香茄子

材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个

鱼香汁调料：四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

做法：1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2、青、红椒切丁

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出

4、锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

5、翻炒均匀后，调入鱼香汁

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

烹饪tips：鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口味来调

干锅杏鲍菇

原料：杏鲍菇300克、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、西芹1根、生抽、盐、鸡精

做法：1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片

2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段

3、生姜切片，干尖椒剪好

4.、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用

5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色

6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入，

7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔

瓠子炒肉

原料：瓠子600克、五花肉丁100克、青、红椒各1个、生抽、蚝油、料酒

做法：1、将瓠子洗净，去皮、瓤，切成块

2、红辣椒、青椒均洗净切成块

3、将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香

4、下五花肉煸出油变白

5、烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可

韭葶炒腊肉

原料 韭葶300克、腊肉100克、红尖椒1个、盐、生抽、鸡精

做法：1、腊肉放入水中煮熟，切成薄片

2、韭葶切段、红椒切块

3、锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香

4、放入韭葶翻炒，出锅前放入红椒略炒，调味即可

腊味茶树菇

原料：鲜茶树菇300克 、腊肉100克、 西芹50克、青 红辣椒 各1个、 郫县豆瓣酱1汤匙、生抽 、盐

做法：1、将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；

2、腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；

3、西芹、青红椒切块

4、姜，蒜切成薄片备用

5、锅中不放油，放入茶树菇煸出水份

6、炒锅加热后倒入油，放入姜，蒜煸出香味，倒入腊肉片煸炒2分钟后放入郫县豆瓣酱

7、放入西芹、青红椒切块翻炒，然后倒入茶树菇，调味即可

三丝茭白

原料：茭白300克、肉丝100克、红、青椒各1个、盐、姜、鸡精、生抽

制法：1、将茭白剥去外皮，切丝

2、猪肉切丝，加生抽、料酒腌制10分钟

3、青、红椒切长丝、姜切细丝

4、炒锅放油烧热，下入姜丝、肉丝煸炒至肉丝变白

5、倒入茭白，炒至变软，再下红、青椒丝略炒，调味出锅