冬天多吃点红薯对身体好，便宜又好吃，6种做法让你天天吃都不腻！大家好这里杨哥食界，我是杨哥，祝大家天天都有个好心情！

大雪节气后，早晚温差更大了，我查了下济南最近15天的气温情况，晚上最低气温﹣8℃，白天最高气温7℃，昼夜温差相差将近10℃。冬天天气寒冷，有一种美食特别适合这个季节吃，它就是烤红薯，热腾腾、甜滋滋的，是很多人的最爱，吃一口身上暖暖的，很贴心。

红薯的营养价值很高，含有多种人体所需要的营养成分，包括碳水化合物、膳食纤维、维生素A/B/C/E、果胶、胡萝卜素、赖氨酸及矿物质钾、镁、铜、铁、磷等，被营养学家称为营养最均衡的天然食品，另外红薯味道甜美，所以它既能当作零食解馋，还可以当作主食来吃。

看到这里，是不是很多人都想吃烤红薯了呢？现在正是吃红薯的季节，价格也不贵，一斤也就几毛到一块钱，便宜又好吃，香甜美味又解馋，多吃对身体还特别好。今天杨哥就趁这个机会给大家分享6种红薯的家常做法，让你天天换着花样吃，吃一个星期都不会觉得腻。下面一起来看看都有哪些做法吧！

【第一种做法：红薯仔】

红薯仔

【所需食材】

红薯两个、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、红薯洗干净去皮，切成片，锅开后，蒸15分钟。装入碗中，趁热加点白糖，捣成泥。慢慢加入糯米粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，稍微要软一点，

2、案板上撒点面粉，把面团揉光，揪成小剂子，用两个手把它搓成圆球，做成红薯的样子。

3、油温四成热的时候，将生胚顺着锅边放进去，开中小火慢慢炸，炸至飘起来就好了。

这样香脆可口的红薯仔就做好了，外酥里糯，很好吃，喜欢的朋友可以试着做一下。

【第二种做法：红薯糯米饼】

红薯糯米饼

【所需食材】

红薯两个、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、椰蓉或面包糠适量。

【做法步骤】

1、红薯洗干净去皮切成薄片，红心的红薯口感会比较甜，上锅蒸10分钟。蒸好后取出来，趁热加入白糖，白糖的量根据个人口味添加。然后捣成泥，趁热各加入一勺面粉和糯米粉，比例是1:1。

2、搅拌成面絮后，下手揉成面团，如果感觉有点稀了，就加点糯米粉，揉成偏软一点的面团。

3、手上稍微倒点油防粘，揪一点面团，揉成一个小剂子，再压扁。

4、盘中准备一些椰蓉，没有的话可以用面包糠，红薯饼上面沾上一层椰蓉或者面包糠。

5、锅烧热倒油，油温七成热时，转小火，放入红薯饼，用铲子轻轻推一下，防止粘锅。炸至一面金黄给它翻面，炸至两面金黄捞出来，用漏勺沥油，然后装入盘中。

这样红薯糯米饼就做好了，外面酥脆，里面软糯香甜，喜欢的朋友可以试一下。

【第三种做法：红薯酥】

红薯酥

【所需食材】

红枣和花生米各一大把、红薯一个、红薯淀粉2大勺、麦芽糖2大勺、黄油50克。

【做法步骤】

1、先准备一大把红枣和花生米，用清水清洗干净，清洗好了以后控干水分。红薯一个削掉外皮，建议大家新买回来的红薯，放在太阳底下暴晒几天，让糖分慢慢渗出来，这样红薯做出来特别的香甜。如果大家想做烤红薯的话，尽量还是选择红心的。

2、红薯的外皮削干净了，再切成薄片，放入蒸锅里上锅蒸熟。再处理下大枣，切成细条，去掉里面的枣核，切好的放入盘里备用。

3、碗里加入2大勺红薯淀粉，加入适量的清水给它稀释开，放在旁边备用。

4、准备一口煎锅，里面不用放油，花生米放进去，小火慢炒，炒熟的花生米倒出来晾凉，再搓掉外皮，放在旁边备用。

5、这时候我们的红薯已经蒸好了，放回大碗里，用擀面杖捣碎，尽量捣得细一点。捣好的红薯泥全部倒入锅里，最好是用不粘锅，再加入两大勺的麦芽糖，开大火慢慢熬制，把麦芽糖熬化。麦芽糖完全融化了，再倒入红薯淀粉水，再接着搅拌，再次提醒大家一定要用小火，搅拌均匀后，再加入50克黄油，没有的话，用花生油代替也可以。做这个非常锻炼我们的耐心，一定不要心急。炒到中间的时候，你会慢慢发现越炒越干，而且还会出现波纹形状。但是还没有完成，要继续翻炒，最后炒成不再粘锅，就说明炒好了。

6、再倒入红枣和花生米，翻拌均匀，装入模具中，稍微整理平整，等它完全晾凉后开始脱模。用刀子将它切成条状或者切成自己喜欢的形状。

这样做出来的红薯酥，一股浓浓的花生和红枣的香味，看着就有食欲，特别想吃，这里面也可以加入一些自己喜欢吃的干果，比如一些葡萄干或者是核桃仁之类的，咬一口又香又甜，我们家孩子特别喜欢，再也不乱买零食了。

【第四种做法：红薯糯米糕】

红薯糯米糕

【所需食材】

红薯两个、鸡蛋3个、白糖一大勺、糯米粉一碗、低筋面粉一大勺、芝麻适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先把红薯洗净去皮，把红薯切成薄片，切薄一点更容易蒸熟，装盘上锅蒸熟。冷水上锅，大火蒸20分钟。

2、准备3个鸡蛋打散，红薯蒸至软烂，把红薯倒入大碗里，再把鸡蛋液也加进去，趁热加入一大勺白糖，压成红薯泥，白糖的量根据自己喜好添加就可以。

3、红薯泥压细腻后，加入一碗糯米粉搅匀，搅成面絮状，再加入一大勺低筋面粉，低筋面粉可以中和糯米粉的黏性，搅匀以后揉成面团。揉的过程中粘手的话，可以再加一点糯米粉，最后揉成偏软的面团，用手拍光滑。

4、把光滑的糯米团搓成长条，揪成大小均匀的剂子，把剂子攥紧揉圆，再整理成方块状。最后裹上一层芝麻，表面用手多拍几下，防止芝麻脱落。

5、把生胚全部做好，锅中烧油，油热以后转小火，放入生胚，煎至一面金黄翻一面，用小火慢慢煎，勤翻面，六面都煎金黄鼓起，按压能快速回弹就熟了。

这样做的红薯糯米糕非常好吃，外面酥脆，里面软糯，香甜美味，咬一口满满都是芝麻和红薯的香味，小方块的外形也很招人喜欢，真的是好吃好看又营养。

【第五种做法：拔丝红薯】

拔丝红薯

【所需食材】

红薯600克、玉米淀粉适量、白砂糖200克、食用油适量、白醋适量、食用盐适量、植物油适量。

【做法步骤】

1、首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。

2、锅中加入适量的清水，然后将切好的红薯下锅焯水3分钟备用。这一步的目的是提前将红薯断生，防止下锅炸的时候表面熟心里生。红薯断生之后捞出凉水冲冷。

3、控干水分之后，加入适量的玉米淀粉上粉，上淀粉的目的是让红薯锁住中间的水分，从而达到外酥里嫩口感上乘。

4、碗中加入适量的白砂糖（200克）备用，然后加入等量的清水搅拌均匀备用。

5、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。5分钟之后捞出红薯，下一步开始炒糖拔丝。

6、锅中加入调好的白糖水，开小火将白糖熬化，熬制起大泡的时候加入适量的白醋，加白醋的目的是让糖丝拉得更长，保守超过1米以上。中途再加入适量的食用盐定味，待糖浆开始起小泡的时候再加入适量的植物油一起翻炒拌匀，这一步的目的是加速糖浆变化，也可以使糖浆冷却之后减少粘连容易洗锅。

7、待糖浆变成类似香油的淡黄色之后即可拔丝，此时立刻将炸好的红薯下锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

【第六种做法：红薯糖心馅饼】

红薯糖心馅饼

【所需食材】

红薯两个、糯米粉适量、红薯适量、芝麻适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、准备两个红薯，洗干净后削皮，然后切成薄片，放到盘子里锅内上汽后上锅，蒸15分钟，筷子能轻易插透状态就可以，把蒸好的红薯倒腾到大一点的碗里。趁热捣成细腻的红薯泥，之后再少量多次地添加糯米粉，糯米粉含量要根据红薯的含水量来添加。最后我们一直搅拌，然后和成一个柔软不沾手的面团就可以。

2、揉好之后揪取适量的面团团圆按扁，中间包入红糖馅，利用虎口处收紧，再次团圆按扁，都做好之后，上面刷一层水，撒适量芝麻增香。

3、电饼铛预热好之后刷油，放入红薯馅饼的生胚，等烙至底面定型后翻面。烙至饼鼓起两面金黄就可以出锅了。

这样做出来的红薯糖心馅饼，趁热吃一个特别香甜可口，口感糯糯的，尤其是流心的红糖馅，很有滋味，天凉就爱吃口甜的，喜欢的话可以试一试哦。

以上就是给大家分享的6种红薯的家常做法，让你天天换着花样吃，吃一个星期都不会觉得腻。红薯营养丰富，口感香甜，喜欢吃红薯的朋友，一定不要错过哦！

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