冬天来了，火锅成为暖胃的必备食物。春节将至，很多人会聚在一起，吃一些火锅，为新的一年庆祝一下。特别是在我们这天气寒冷的东北，春节前后的火锅店生意都是非常不错的！烧烤店会变得略有萧条。

冬季吃火锅，明明应该是一种享受，但是最近杭州萧山张女士在和朋友聚会完吃火锅后，感觉喉咙口胸口疼痛，吞咽有异物感，回家之后还觉得反胃想吐，跑去卫生间一吐，竟然吐出一大口鲜血，经过医生诊断为食管溃疡。很多人可能会有疑问，怎么吃一顿火锅就导致出现了胃溃疡呢？

经过医学鉴定，其实张女士是因为食用过烫火锅导致其口吐鲜血。世界卫生组织WHO下属国际癌症研究机构曾经发布报告，明确警告饮用65摄氏度以上的热饮可能会增加患有食道癌的风险。喜欢吃刚出锅的饺子、馄饨、小笼包，喝冒着热气的沸腾的汤等的人要注意了，这么吃可能会致癌的！

1. 吃过热的食物为什么会致癌？

这里说的过热是有多热呢？代表食物温度超过了60摄氏度了！很多人认为食物趁热吃才更好吃，而且过热的食物闻起来更香，可以促进食欲。这么说是没有什么毛病，热气腾腾的食物确实是非常香的，可以促进食欲，但是并不代表就适合食用。人们在食用过热的食物的时候，会导致烫伤食道黏膜，因为食道黏膜痛感是非常弱的，人们不会觉得食道被烫伤有多疼，所以就经常被忽视。而我们的食道自己受伤了以后会自我修复，如果你一次又一次的烫伤自己的食道黏膜，它就会一次又一次记的自我修复，最后导致食道黏膜越来越厚，感知温度的能力也会越来越弱，时间久了，经常受伤的黏膜就可能会出现食道癌的症状。

因此，食用食物一定要保证在合适的温度下的时候才能吃，一般建议40度左右即可。

2. 吃冷或者温的食物还有哪些好处呢?

建议大家吃稍微凉一点的食物还有另一个原因：淀粉类的食物在热的时候，血糖生成指数是比较高的，而当温度降下来后，血糖生成指数会下降。这对控制餐后血糖是有很大的帮助的！比如烤红薯是比较甜的食物，如果烤好了以后趁热马上食用，餐后血糖会升高很快，而把红薯放凉了食用，餐后血糖就会比较平稳了。

综上，热气腾腾的美食虽然很香，但一定要注意食用温度哦！凉一凉再吃，不仅可以预防食管癌，还有利于控制餐后血糖，预防二型糖尿病的发生。