隔夜菜别舍不得怕浪费，有些吃了身体不好

中国人有一种良好的生活习惯，就是不浪费。特别是对于老一辈的人来说，餐桌上还没吃完的食物，都会选择打包放进冰箱里冷藏，留到下一餐再吃完。

我们都知道，剩菜在隔夜后，容易产生一些对身体有害的物质。那么吃隔夜菜会中毒吗？一起来看看吧。

从食品科学的角度来说，隔不隔夜并不重要，蔬菜在加热制作的过程中，其实本身含有的还原酶失去活性，无法将蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。

但剩菜是因为蔬菜没有吃完，而在实际存放的过程中细菌不断入侵并在适宜的环境下大量繁殖，硝酸盐就可能会转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐过量则会使身体中毒，伤害健康。

哪些隔夜菜不能吃？

1.隔夜的凉拌菜和卤菜

如果平时买了凉拌菜和卤菜，最好一次吃完，因为如果买多了吃不完，就算是将这些凉拌菜卤菜放到冰箱中，也会产生很多的细菌。尤其是肠胃不好的人如果吃了隔夜的凉拌菜和卤菜，很容易引起肠胃感觉不适，严重者还会腹泻。

2.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜现在是我们饭桌上不可缺少的食物。而且现在我们也都讲究饮食均衡，但是有些时候做的饭菜种类比较多，一次性吃不完，难免就会有所剩余。

但是隔夜的绿叶蔬菜就算保鲜措施做得再完美，它的亚硝酸盐含量也会比较高，高过根茎类瓜果类蔬菜。所以隔夜的绿叶蔬菜坚决不要吃，果断倒掉吧，别再舍不得。

3.海鲜类

海鲜类食物如鱼、虾类、贝壳类等隔夜后会产生蛋白质降解物，这是一种毒素，会使我们的肝脏和肾功能降低，从而造成损伤。

4.未熟的鸡蛋

未熟的鸡蛋，如荷包蛋，蛋黄是半固体状态，本身就可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，隔夜之后更易滋生细菌，产生有害物质，吃了之后可能会被感染。