鱼肉作为我们餐桌上常见的优质食物，富含优质蛋白和Omega-3多不饱和脂肪酸，对宝宝的发育极为重要，因此不少医生和母婴博主建议孕妇多吃鱼类。

但是，鱼类体内重金属残留问题却一直困扰着孕妇，担心摄入过多的重金属污染物会影响宝宝正常发育。

最近，一项发表在《JAMA Network Open》杂志上的研究表明，适量吃鱼的孕妇（尽管有暴露于重金属污染物的风险）其后代相较于很少吃鱼的孕妇后代具有更好的代谢机能。

每周最佳的吃鱼次数是多少？

在一项名为HELIX的队列研究中，南加州大学凯克医学院的研究人员观察了来自欧洲五个国家（法国、希腊、挪威、西班牙和英国）的805对母子。

每周记录孕妇孕期的鱼类消费量，并进行重金属汞的暴露量测试。对其子女在6岁到12岁期间进行包括体重、腰围、血压、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和胰岛素水平等各种生理指标的临床检查，并依据各项指标计算其代谢综合症的评分。

研究结果显示，与较少食用鱼（每周＜1次）的孕妇后代相比，每周食用1～3次鱼的孕妇后代的代谢综合症评分较低，即其发生代谢综合症的风险较小。但是，如果孕妇每周食用鱼超过3次，其后代健康获益反而会减少。

那么，为什么孕妇多吃鱼反而不利于后代的健康呢？

该研究中的高级研究员莱达·查兹(Leda Chatzi) 博士表示：“吃鱼可能是暴露于某些重金属污染物的常见途径，这些污染物的摄入可能对后代产生不利影响。当孕妇每周食用鱼超过3次时，摄入重金属污染物的危害可能会抵消吃鱼带来的益处。”

一些来自污染海域以及处于食物链顶端的大型鱼类（鲨鱼、箭鱼等），其体内通常蓄积着大量的重金属污染物，食用这些鱼类会对健康带来不利影响。

该研究也发现，孕妇的血液中汞含量较高与其子女的代谢综合征评分较高有关。汞是人们特别关注的海洋重金属污染物，作为一种潜在的神经毒素，孕妇摄入过多的汞可引起胎儿永久性神经损伤。

如何降低重金属摄入风险？

那么，孕妇该如何在保证获取鱼类丰富营养的同时，避免重金属摄入过量呢？

首先，适量是关键。莱达·查兹博士表示：“鱼是营养的重要来源，孕妇应按照建议坚持每周食用1～3次鱼，但不可过量。因为鱼类可能受汞和其他重金属的污染，摄入过量会导致体内重金属超标。”

其次，建议孕妇应选择食用重金属残留较少的鱼类，例如来源于纯净无污染海域且处于食物链底端的小鱼。此外，食用来源可靠的鱼油类Omega-3补充剂也是一个不错的选择，可以在补充Omega-3的同时避免摄入重金属。

吃鱼对后代代谢健康的益处

该研究还探讨了食用鱼类对后代代谢健康获益的潜在机制。与在孕期摄入较少鱼类相比，孕期适度食用鱼类与后代炎症细胞因子和脂肪因子的水平降低有关。

这是因为鱼类富含Omega-3脂肪酸，而Omega-3具有抗炎特性，可降低炎症细胞因子的表达，其衍生的促炎症消散介质（消退素和保护素等）还可促进炎症的消退。

因此，孕妇摄入富含Omega-3的鱼类，不仅可以促进胎儿大脑和视觉发育，还有利于后代的代谢健康。

鱼类的摄入对母婴健康的影响吸引着越来越多的科研人员关注，本研究首次揭示了炎症生物标记物的减少可能是孕妇食用鱼类与改善后代代谢健康相关的潜在机制。

接下来，研究人员将继续探究孕妇食用鱼类对母婴健康的影响，并持续跟踪其后代至14-15岁。无疑，这些研究将为母婴营养与健康的实践与应用提供重要的理论依据。

参考资料

Stratakis N, Conti DV, Borras E, et al. Association of Fish Consumption and Mercury Exposure During Pregnancy with Metabolic Health and Inflammatory Biomarkers in Children. JAMA Netw Open. 2020;3(3):e201007.