慢性病的饮食预防——糖尿病（2）

吴文博 河北省石家庄市中医院

糖尿病

糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。

高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

糖尿病的饮食预防

一、饮食预防原则

1、饮食上要采取均衡营养，荤素搭配，食物多样化，可以多选择一些优质的蛋白、膳食纤维、维生素等食物。如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。

2、饮食控制，要做到少食多餐，避免暴饮暴食，也不能禁食或偏食等强制性措施，否则都会导致身体营养失衡，降低生活质量，影响血糖控制。

3、需要注意的是在饮食上避免吃含糖量较高或者油腻性的食物，这些食物都会影响到血糖的稳定。

除此之外，在日常生活中还需要适当地参加一些活动，增强体质，都能达到预防糖尿病的作用。

二、可降低血糖食物

苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜等可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期食用，则降血糖和预防并发症的效果会更好。

三、药食两用中药降血糖与药膳

桑叶、桑葚、金银花、枸杞子、山药、玉竹、百合、沙棘、薏苡仁、罗汉果、淡豆豉、玉米须。

糖尿病患者药膳

1. 山药炖猪肚：配料：猪肚、山药各适量。制作：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。用法：空腹食用，每日服1次。

2. 枸杞子炖兔肉：原料：枸杞子15克、兔肉250克，文火炖熟。适合糖尿病偏于肝肾不足者

3. 玉米须煲瘦猪肉：玉米须30g，瘦猪肉100g，煮熟饮汤食肉，适用于一般糖尿病患者。

4. 沙参玉竹煲老鸭：沙参30～50g，玉竹30g，老雄鸭一只，葱、姜、盐少许焖煮熟后食肉，饮汤。适用于中老年糖尿病

5.陈皮鸭汤：原料：瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。　做法：首先，将冬瓜连皮切成大块。再把鸭用凉水涮洗一次。在锅中倒入适量的水，待锅中的水煮滚后，放入切好的冬瓜、鸭、陈皮、芡实，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、开胃之功。适用于糖尿症性肾病，水肿、 腰痛、蛋白尿等病症。