有一种享受是：炎炎夏日里，开着空调吃火锅，还要吃麻辣的，如果告诉你吃辣还可能帮你减肥，会吃的更过瘾吧。

吃辣真能帮助减肥？

先上结论：不一定能帮助减肥，吃错了还会呼呼增肥。

一、吃辣不一定有利于减肥

2014年的一篇综述[1]分析了8个随机对照研究，191名体重正常或超重的人参与了研究，研究跟进的时间是1个月。

结果显示，餐前摄入≥2毫克辣椒素，能使每餐少摄入74千卡热量。

不过实验并没有评估体重变化，也就不能确定摄入辣椒素能不能减肥。

后来，2017年的一项临床研究[2]，让77名超重的成人连续3个月服用辣椒素。

结果显示，每天服用4毫克的人分别比每天服用安慰剂的人少摄入252千卡的热量。

252千卡

相当于28克烹调油的能量

得慢跑38分钟才能消耗掉

上面这组数据真的太令人振奋了，可遗憾的是：

三组在1.5个月和3个月时体重变化并没有显著差异，另外每天摄入4毫克的辣椒素，也会引起胃肠不适。

美国医学研究院下属的膳食补充剂办公室，汇总了上面的这些研究， 但并没确定辣椒素能帮助减肥。

二、吃错辣却会呼呼增肥

小炒肉、辣子鸡、水煮肉片、毛血旺、麻辣香锅、麻辣火锅……

一串儿辣的菜回想过来，发现它们除了辣还油。

又辣又油的菜，吃着香、还上瘾、更下饭，这样吃还想不胖，太难了。

有的朋友可能说「我认识的川妹子明明都很苗条，又怎么解释呢？」

那只是你认识的川妹子，属于个案，并不代表嗜辣的四川人普遍都瘦哦。

调查显示，2010年四川20-69岁成人的超重率高达30%[3]，2012年全国成人的超重率也不过30.1%。

另外通过中国疾控中心2019年对外发布的《中国成人肥胖患病率的地理差异》，可以看出：

嗜辣的四川女性和不嗜辣的甘肃、陕西、江苏女性，肥胖患病率都在12%～14%这个区间，其他不嗜辣的省份跟四川比，女性肥胖患病率则有高有低。

可见，嗜辣与否，并不是肥胖患病率区别的重要因素，反倒是由南向北，肥胖率总体呈现出增加的趋势。

另外，吃辣并不会长痘，本身没胃没病，吃辣也不会伤胃，如果胃已经溃疡就别吃。只是，餐馆里辣的菜多重油，爱吃辣又不想胖，怎么办？

1、自己做少油的辣菜

比如我家就喜欢小米椒/干辣椒面、青花椒、蒜、醋、生抽、香油调个小料，拌凉拌菜或蘸蒸菜都很好吃。

2、吃辣时搭配点牛奶

牛奶中的酪蛋白可以包裹辣椒素，能帮你解解辣，让你不至于猛吃饭来解辣(长胖)。

今日互动：有没有辣而不油，还好吃的做法，分享呗。

参考文献：
[1] Whiting S, Derbyshire EJ, Tiwari B. Could capsaicinoids help to support weight management? A systematic review and meta-analysis of energy intake data. Appetite 2014;73:183-8.
[2] Urbina SL, Roberts MD, Kephart WC, Villa KB, Santos EN, Olivencia AM, et al. Effects of twelve weeks of capsaicinoid supplementation on body composition, appetite and self-reported caloric intake in overweight inpiduals. Appetite 2017;113:264-73.
[3] 张艺宏, 何仲涛, 李宁,等. 四川省20～69岁人群BMI及体重超重,肥胖流行现状[J]. 现代预防医学, 2012(16):4072-4075.

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